Шеф-кухар харчування готує їжу для особливих подій та урочистостей. Пункти меню, які вона робить, вибираються заздалегідь клієнтом, який наймає її. Вона керує персоналом кухні і чекає персоналу в обслуговуванні їжі, відвідуванні пунктів харчування або налаштування фуршетів.
Вимоги до вміння
Для того, щоб бути шеф-кухарем громадського харчування, необхідні відмінні навички приготування, випічки та презентації їжі. Він повинен бути добре організований у плануванні меню, призначенні службовців та підготовці їжі. Математична чутливість необхідна для того, щоб вартість їжі залишалася в межах встановлених бюджетних положень. Потрібні хороші комунікативні здібності, щоб допомогти клієнту зробити вибір меню, обговорити умови договору харчування та спрямувати та мотивувати персонал.
$config[code] not foundПосадові обов'язки
Підготовка якісної їжі та її привабливе подання є головними цілями кухаря. Вона зобов'язана стежити за безпечними правилами зберігання та поводження з харчовими продуктами та контролювати своїх працівників, щоб переконатися, що вони також відповідають. Рецепти, які вона створює, повинні бути стандартизованими і точними, щоб гарантувати відповідність кожному клієнту. Вона повинна бути винахідливою та творчою, щоб ефективно вирішувати проблеми, пов'язані з нестачею продуктів харчування, помилками в приготуванні їжі та додатковими гостями.
Умови роботи
Місця для шеф-кухаря різняться. Деякі працюють для готелів або ресторанів і використовують ту ж кухню для кожного заходу. Інші подорожують до будинків, громадських залів або місць прийому, а також мають використовувати кухонне обладнання та інструменти, які їм доступні. Шеф-кухар харчування повинен мати витривалість і бути в гарній фізичній формі, оскільки вона проводить багато годин на ногах. Робота вимагає важкого підйому, згинання і розтягування, тому він повинен бути міцним і гнучким. Час роботи часто довгий і зазвичай включає вечори, вихідні та свята. Шеф-кухар громадського харчування має носити одяг для шеф-кухаря, включаючи капелюх і одноразові рукавички.
Вимоги до освіти
Для цієї посади не потрібно формальної освіти. Ряд шеф-кухарів формально навчаються в кулінарних або кулінарних школах, але багато хто навчається торгівлі через навчання на робочому місці, отримане через позиції, як підготовчі кухарі і соу шеф-кухарів. Деякі кухарі самообучуються через кулінарні книги та інтернет-ресурси.
Можливості заробітної плати та вдосконалення
У великих готельного господарства або громадського харчування організацій, шеф-кухар харчування може прагнути на посаду в якості головного шеф-кухаря або їжі і напоїв менеджер. Менші компанії, як правило, мають мало шансів на просування. Кухарі, які займаються самообслуговуванням, можуть підвищити свої доходи за рахунок збільшення своїх баз клієнтів. Згідно з інформаційним сайтом JobMonkey.com, щорічний рівень заробітної плати в 2010 році для шеф-кухаря громадського харчування в США становив від 35 000 до 75 000 доларів залежно від досвіду та демографічних даних.
