Сомельє не є позицією початкового рівня. Цей висококваліфікований талановитий професіонал допомагає вашим відвідувачам вибрати вино, яке ідеально поєднується з їжею. Вона повинна мати виняткові смакові якості та зразкові навички обслуговування клієнтів. Сомельє розуміє вина, їх склад, як вони виготовлені і як вони впливають на їжу у вашому меню. У той час як сомельє колись була переважно чоловічою, на полі виходять більше жінок.
$config[code] not foundВизначення
Навіть на самому базовому рівні сомельє вважається стюардом вина - не офіціантом. Менші заклади можуть мати свої сомельє як офіціанти, але вони є більш високооплачуваними та більш кваліфікованими, ніж офіціант початкового рівня. Сомельє працюють у винному погребі вашого закладу і консультуються з вашими ресторанами, щоб вирішити, які вина подаються з якими стравами. Сомельє може заробити від $ 80,000 до $ 160,000 у деяких закладах, але він повинен бути дуже досвідченим та обізнаним. Сомельє початкового рівня зазвичай отримують 28 000 доларів на рік, повідомляє Бюро статистики праці США.
Обов'язки та обов'язки
Час вашого сомельє відповідає графіку обіду вашого закладу. Тому необхідно вказати, чи потрібні ночі, вихідні чи свята. До початку сервісу сомельє повинен переходити по списку вин з співробітником, що чекає, і кухонним персоналом. На додаток до допомоги вашим відвідувачам у виборі вин, ваш сомельє бере на себе декілька ролей. Він відповідає за придбання вин і створення списку вин на основі рецептів шеф-кухаря. Сомельє обробляє всі запаси вина та управління. Офіціанти навчаються сомельє у списку вин і успішних пар. У вихідні дні він повинен ознайомитися з винами і навіть відвідати виноробні для дегустацій, щоб ознайомитися з великими сортами вин.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingНавички
Маючи великі знання про вино, необхідно для будь-якого сомельє. Що більш важливо, вона повинна представити себе професійно і впевнено вашим покровителям. Вона повинна вміти природним чином виховувати ваших клієнтів і демонструвати рівень знань. Як експерт з вина, вона продає вина своїм покровителям і повинна поліпшити прибутки від вина у вашому закладі. Для сомельє важлива чутлива палітра і незвичайний нюх, оскільки вона повинна поєднати вина на основі квіткових, трав'яних і фруктових нот з інгредієнтами в пунктах меню.
Навчання та сертифікація
Ідеальні кандидати повинні мати певну курсову роботу або сертифікацію в дегустації вин і парі. Наприклад, Кулінарний інститут Америки пропонує винний професійний курс. Після закінчення навчання сомельє матиме сертифікат сертифікованого вина, що підтверджує свою кваліфікацію. Сомельє, сертифікований судом майстрів сомельє, є кандидатом з винятковими знаннями та досвідом вина. Цей визнаний на міжнародному рівні орган вимагає від кандидатів завершити вступний курс, перш ніж вони зможуть перейти до сертифікованого експертизи сомельє. Екзамен включає питання і сліпі дегустації вина. Кандидат, який сертифікований як майстер-сомельє, є рідкісним і має виняткові навички та досвід. Станом на 2013 рік майстер-сомельє експертизу пройшли лише 197 осіб.
