Протягом багатьох років люди намагалися придумати більш здорові альтернативи цукру. Проте більшість цих альтернатив має недоліки. Вони не смакують так добре, не настільки здорові, як здаються, приходять зі здоровими цінниками або мають інші питання. Але тепер, чиказький шеф-кухар і підприємець вважають, що він проривається.
$config[code] not foundHomaro Cantu володіє кафе Berrista в Чикаго. У більшості пунктів меню магазину він використовує білок, який називається міракулін замість цукру. Miraculin - це модифікатор смаку, який міститься в рослині, відомому як "диво плоди".
Хоча це було відкрито майже 50 років тому, Канту вважає, що міракулін може бути відповіддю на один день, що виключає цукор з дієт більшості людей.
Проте ще потрібно пройти довгий шлях. По-перше, рослині потрібно близько чотирьох років, і тільки один з чотирьох принесе плоди. Але Канту працює над створенням більш економічного способу вирощування ягід. Він мав змогу вирощувати свій власний для використання в Berrista через великомасштабне внутрішнє землеробство. І це дуже добре може призвести до великого майбутнього для цукрової альтернативи.
З часом, Cantu сподівається утворити партнерство з іншими компаніями продовольства принести miraculin до mainstream. Він розповів Business Insider:
«Ми хочемо отримувати напої, які мають нульову кількість цукру, яку надає ягідка, яка становить одну калорію. Тут є компанія, яка зацікавлена в цьому. Але ми хочемо, щоб кожен користувався нею, будь то його дрібні підприємці, які відкривають безгайдові магазини соди, або великі організації, що займаються продовольчою їжею ».
Таким чином, хоча досі існують певні перешкоди, "диво плоди" мають потенціал, щоб зробити великий вплив на харчову промисловість. А для Канту унікальна природа його бізнесу означає дійсно новаторське меню та переваги, які споживачі не можуть знайти в інших закладах харчування.
Зображення: Facebook
5 Коментарі ▼
