Шеф-кухар - це професіонал, який планує і створює страви в ресторані чи ресторані. Шеф-кухар міг би мати кілька назв, включаючи шеф-кухаря, шеф-кухаря чи спеціаліста. Незважаючи на назву, потрібні такі ж навички та компетенції, оскільки всі професійні кухарі завершують свою роботу на кухні, щоб виготовити найкращу страву для клієнта. Хоча акцент шеф-кухаря частково на клієнта, він також знаходиться на гігієні харчування та безпеці на кухні.
$config[code] not foundБагатозадачність
Можливість багатозадачності - це необхідна уміння стати шеф-кухарем, оскільки одне блюдо може складатися з продуктів, які потрібно приготувати різними способами. Наприклад, на тарілці може знадобитися шматочок білка, наприклад, яловичина, курка або риба, салат або порція овочів і гарнір з рису, картоплі або макаронів. Кожен компонент потрібно готувати по-різному, і шеф-кухар повинен мати можливість відвідувати кожен компонент у будь-який час.
Розуміння інгредієнтів, продуктів і спецій
Шеф-кухар повинен розуміти різні інгредієнти з точки зору текстури та смаку. Це включає в себе зелені продукти та спеції. Всі інгредієнти на кухні можуть бути неправильно позначені, тому шеф-кухар повинен мати можливість розпізнати інгредієнт, просто подивившись на нього або коротко дегустуючи його. Це важливий навик, особливо в зайнятій кухні, або якщо інгредієнти прибувають на кухню без написів на них.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingТворчі меню
Шеф-кухарі, які працюють у невеликих ресторанах або працюють як шеф-кухарі, можуть відповідати за створення меню ресторану. Це не просто покласти на папері інгредієнти, а створити страви, які змусять клієнтів прийти до ресторану для цього конкретного блюда. Це може бути більш тривалим процесом, але вимагає від шеф-кухаря ознайомитися з інгредієнтами, співпрацями з продуктами харчування та дегустацією вин.
Здоров'я та безпека у сфері гігієни харчових продуктів
Одним з найбільш важливих навичок, які шеф-кухар повинен отримати, є здатність розуміти і практикувати здоров'я і безпеку на кухні. Це може включати видалення ножів або кухонне обладнання, коли воно не використовується, і відповідно лікувати види їжі. Наприклад, шеф-кухар повинен знати, що м'ясо не розміщується на одній обробній дошці, як інші продукти, оскільки бактерії з м'яса можуть забруднювати інші продукти, що створює потенційну небезпеку для гостей ресторану. Шеф-кухар повинен розпізнати ситуації, які можуть бути потенційно небезпечними, наприклад, кухонні рушники біля гарячої печі, оскільки кухня може бути активним місцем у вечірній час і у вихідні дні, коли клієнти хочуть відчути смачну їжу.
