Менеджери ресторанів є ключовим елементом головоломки харчової промисловості. Хоча кухарі готують і сервери доставляють їжу на столики клієнтів, саме менеджер відповідає за те, щоб ресторан працював безперебійно. Обов'язки менеджера ресторану включають нагляд за щоденними операціями, планування, меню планування та маркетинг, щоб назвати лише декілька. Однак, коли прийшов час для власників ресторанів оцінити управління, важливо зробити це ефективно.
$config[code] not foundОцініть роботу ресторану, прикидаючись, що менеджер невидимий. Розгляньте, наскільки ефективно інші працівники працюють під керівництвом та керівництвом керівника, а не наскільки багато роботи виконує менеджер. Призначте позитивні оцінки менеджеру, який керує працівниками, які працюють ефективно, на відміну від менеджера, який просто виконує всю свою роботу.
Спостерігайте за тим, як менеджер взаємодіє з іншими співробітниками ресторану. Менеджери повинні надавати керівництво та мати авторитет. Проте, вони також повинні спілкуватися з іншими співробітниками з поважною манерою та розвивати почуття колективної роботи та товариства серед своїх підлеглих.
Перегляньте маркетингову стратегію, впроваджену протягом періоду часу від останнього огляду менеджера. Оцініть, чи сприяли реклами та маркетингові витрати збільшені доходи, щоб оцінити успішність маркетингової роботи менеджера.
Приймайте участь у ресторані від початку до кінця, як клієнт, якщо ви цього не робите регулярно. Скористайтеся цією можливістю, щоб оцінити швидкість та якість обслуговування, якість харчування, доступність вибору меню та вибір напоїв. Беручи участь у процесі як клієнт, ви зможете побачити, як зусилля менеджера перекласти в операції ресторану.
Перегляньте аркуші прибутку та втрати для ресторану, щоб переконатися, що менеджер працює над наданням якісних страв та послуг, при цьому отримуючи прибуток для ресторану. Власники ресторанів повинні бути впевнені, що під час оцінки менеджера бізнес добре управляється як фінансово, так і оперативно.
