Хоча залучення клієнтів є важливим для вашого малого бізнесу, контроль над вашими витратами також є ключем до відкриття ваших дверей. Це означає переговори з постачальниками для зниження витрат.
Кевін Молл, президент ресторану Consulting Services, допомагав рестораторам вести переговори з постачальниками та впроваджувати різні аспекти свого бізнесу протягом десятиліть. Нещодавно він говорив з тенденціями малого бізнесу та поділився деякими порадами, що стосуються ресторанів - або будь-якого іншого бізнесу.
$config[code] not foundПоради щодо ведення переговорів з постачальниками
Створіть свій власний унікальний мікс
Існує кілька різних способів структурувати відносини з постачальниками. Деякі підприємства отримують від очисних виробів до інших предметів від одного постачальника. Інші мають одного основного постачальника та декілька додаткових. А деякі просто покладаються на купу місцевих постачальників для різних речей.
Існує не один правильний спосіб структурувати цю частину вашого бізнесу. Це дійсно залежить від вашого бюджету, Ваших стандартів якості, Вашої ніші та Вашого ринку. Наприклад, ресторан з фермою до столу, ймовірно, буде працювати з тоннами менших постачальників по всьому місту, тоді як магазин знижок з великою кількістю недорогих предметів може залежати від одного або двох постачальників, які спеціалізуються на низьких витратах у цій ніші.
Отримайте кращі тарифи з первинним постачальником
Якщо ціна є серйозною проблемою, оскільки для багатьох малих підприємств, ви можете отримати більш конкурентоспроможні ставки за угодою про основних постачальників.
Молл каже: «З головним продавцем, у вас є договір з ними про купівлю. І зазвичай це вимагає від ресторану купувати високий відсоток своїх товарів від одного постачальника. Цей відсоток зазвичай виглядає від 85 до 90 відсотків.
Майте певні стандарти якості
Постачальники, як правило, мають величезну різноманітність роздрібних продавців. Таким чином, ви повинні бути дуже конкретними про те, що кожен пропонує, і що вам потрібно від них, щоб ви не закінчили переплачувати за товар або отримувати продукт з низькою якістю.
Отримати специфікації на кожному продукті
Визначивши, що вам потрібно, ви можете отримати детальну інформацію про те, що кожен постачальник пропонує у цій конкретній категорії, включаючи розмір продукту та стан, в якому він знаходиться, коли він доставлений. Ви навіть можете запитувати зразки елемента, щоб ви могли перевірити якість для себе.
У ресторанному бізнесі Молл використовував приклад зеленої квасолі. Ви могли б дивитися на пару різних постачальників для консервованих зелених бобів, але можна сказати вам, ціна на французькі зелені боби, а інший може дати вам ціну для загального зелені боби. Якщо ви використовуєте їх для керування, то останній варіант, ймовірно, буде кращим. Тим не менш, як окремий гарнір в модний ресторан, ви можете хотіти щось більш високої якості. Коли ви точно знаєте, що ви шукаєте, перш ніж починати ходити по магазинах, ви зможете отримати більш точні ціни від кожного постачальника та прийняти більш обґрунтоване рішення.
Скорочення поставок
Один дуже простий спосіб отримати кращу ціну для своїх замовлень - запитати менше поставок. Якщо ви замовляєте 100 одиниць і доставляєте їх раз на тиждень, це буде коштувати постачальникам значно менше накладних витрат, ніж доставити дві поставки по 50 одиниць на тиждень. Тому переконайтеся, що ці заощадження також передані вам.
Масова купівля, коли це можливо
Постачальники також хочуть переконатися, що їхні вантажівки заповнені, коли вони виходять на постачання. Як правило, ви можете отримати більш вигідну угоду на товари, коли ви замовляєте їх більше. Отже, якщо ви можете змінити своє замовлення трохи, можливо, додати більше популярного елемента, ви зможете отримати кращу ціну.
Знайдіть надійного представника з продажу
Щоб ефективно вести переговори, вам потрібен партнер, з яким легко працювати. Після кількох взаємодій ви повинні відчути здатність людини регулювати деталі замовлення та допомагати вам отримати найкращі деталі.
Молл каже: «Відмінні відносини з надійним торговим представником можуть бути неймовірно цінними. Вони можуть служити реальним партнером для вашого бізнесу ».
Запитайте про кращу ціну
Це досить проста пропозиція. Але це абсолютно необхідна частина будь-якого переговорного процесу, який іноді забувається.
Молл каже: "Ви повинні визнати той факт, що ви просто не можете отримати кращу ціну, якщо не попросите про це".
Отримати довідку від фахівця
Обговорення цін з постачальниками може бути особливо складною частиною ведення будь-якого бізнесу. Тому, особливо якщо у вас немає попереднього досвіду, це може допомогти партнеру з консультантом або службою, яка може пройти через переговори. Молл каже, що використання такої допомоги іноді може заощадити близько 6 або 7 відсотків від ваших замовлень шляхом порівняння різних постачальників і, по суті, конкурувати за ваш бізнес. З часом ці заощадження можуть мати велике значення для вашого бізнесу.
Фото через Shutterstock
