Можливо, вам не знадобиться офіційна освіта, щоб влаштуватися на роботу в комерційній кухні, але якщо ви не вражаєте менеджера по роботі під час вашої співбесіди, шанси, що ви заходите на цю кухню, не є ймовірними. Навіть випускники кулінарних шкіл з високими оцінками та відзнаками не вальсують на кухню. Під час інтерв'ю, ви повинні довести свою цінність на кухні і зробити тверде враження на шеф-кухарів.
$config[code] not foundДослідження
Досліджуйте ресторан, до якого ви звертаєтеся, а також індустрію продуктів харчування. Оскільки ви ніколи не працювали на комерційній кухні, ви повинні продемонструвати свої здібності та довести свій інтерес до претендентів, які мають попередній досвід кухні. Їжте в ресторані кілька разів і беріть нотатки. Швидше за все, інтерв'юер запитає, чи ви вже там обідали, і запитайте про свої враження. Зверніть увагу на ваші улюблені страви і, точніше, на те, чому вони вам сподобалися. Будьте готові відповісти на питання про техніку приготування їжі та інгредієнти, які використовуються для приготування цієї страви, і говорити в технічному плані. Наприклад, якщо ви замовляєте курку alfredo, ви повинні знати, що соус прийшов з добре підготовленого бешамеля.
Ставлення
Позитивне ставлення проходить довгий шлях на кухні, тому посміхайтеся і залишайтеся захопленими протягом всього інтерв'ю. Уникайте попередніх фраз, наприклад, "я думаю, що можу", і уникайте негативності у ваших відповідях. Підкреслюйте позитивні аспекти вашого резюме і впевнено відповідайте на кожне питання. Навіть якщо ви зіпсуєтеся або не знаєте відповіді, використовуйте її як можливість навчання. Виконавчі кухарі часто шукають кандидатів на кухні, які відкриті для вивчення нових речей.
Питання інтерв'ю
Ви можете розраховувати почути питання під час інтерв'ю, які запитують про ваші цілі. Виконавчий кухар може запитати, де ви бачите себе через кілька років; які ваші прагнення в кулінарному світі; і що вас мотивує. Швидше за все, вас запитають, як ви працюєте над обмеженим без нагляду і як ви працюєте в ситуаціях високого тиску. Будьте готові відповісти на запитання і зверніться до свого досвіду. Подумайте про час на попередній роботі або під час школи, коли ви подолаєте подібні ситуації.
Знання
Якщо ви пішли в кулінарну школу, ви вже знаєте терміни та методи, пов'язані з кухнею. Якщо ви не пройшли формальну підготовку, ознайомтеся з використовуваними термінами та методами. Наприклад, дізнайтеся про навички ножа, щоб ви знали, що «джулієн» - це виріз, який має форму 1/16-дюймів на 1/16-дюйм на 2 дюйми і що «бруноз» - це маленька кістка, яка є 1 / 16-дюймовий на 1/16-inch на 1/16-inch. Ознайомтеся зі станціями на кухні та їхніми загальними обов'язками. Наприклад, знати обов'язки садового ясла, кондитерського кухаря і піджака.
Резюме
Ваше резюме може не допомогти вам у співбесіді, але це дасть вам інтерв'ю. Заповніть свій резюме кулінарним досвідом, наприклад, волонтерську роботу, яку ви проводили в комерційних кухнях, кулінарні стажування, стажування та особистий досвід кухні.
