Коли ви обідаєте в Tender Greens, ланцюжку ресторанів із сандвічем і салатом у Каліфорнії, ви просто не можете побачити їжу, яку ви і ваші співвітчизники насолоджуєтеся в цей день. Ви також опинитеся в оточенні їжі, яку ресторан планує подати в найближчі тижні.
Ресторан розробляє свою власну продукцію в аеропонної вежі на своєму місці в Голлівуді і планує встановити їх на майбутньому місці Місії долини і в його існуючому розташуванні в Західному Голлівуді, з більшою кількістю місць, щоб прийти, як простір і сонце дозволяють.
$config[code] not foundСад дозволяє ресторану трохи скоротити витрати на їжу, хоча через невелике розташування вони не можуть вирощувати все, що вони використовують при кожному прийомі їжі. Однак, завдяки вертикальному саду вежі, вони можуть рости більше, ніж спочатку очікували засновники. Ерік Оберхольцер, співзасновник "Тендер Зелені", розповів Швидкій компанії:
"Ми завжди були зацікавлені у вирощуванні на сайті. Але всі наші ресторани знаходяться в міських районах з високою щільністю, тому, крім кількох коробок плантаторів, ми думали, що за межами декоративності ми не можемо нічого зробити.
Зрештою, ресторан хотів би отримати до 60% своєї продукції з аеропонної та гідропонної систем. Ці системи використовують значно менше води, ніж традиційні методи сільського господарства, що може бути особливо корисним з огляду на поточну посуху в Каліфорнії.
Ще однією перевагою для вертикального саду на місці є те, що клієнти бачать, де, принаймні, деякі інгредієнти для їжі. Оскільки багато споживачів стають все більш свідомими для здоров'я і усвідомлюють вплив, який їхні харчові звички можуть мати на навколишнє середовище, знання походження їхньої продукції забезпечує додатковий спокій. Це також може призвести до розмов і досвіду навчання персоналу ресторану та меценатів. Оберхольцер сказав:
«Ми всі працюємо над контрольованим сільським господарством. Це дає нам змогу розмовляти з нашими гостями з приводу майбутнього землеробства і тієї ролі, яку ми маємо на це грати. "
У майбутньому не буде дивно бачити більше ресторанів після тендерних зелених і починати вирощувати деякі власні інгредієнти, де клієнти можуть бачити їх, роблячи їх частиною процесу. Техніка землеробства, що використовується, все ще зростає та покращується. Таким чином, на місці виробництва може навіть в кінцевому підсумку стати те, що клієнти очікують в місцевому ресторані досвід.
Зображення: Тендер Зелені Facebook
3 Коментарі ▼
