Думаєте про позицію в бізнесі гостинності? Часто молоді люди входять в ресторанний бізнес як господар або господиня з невеликим досвідом. Це може бути важким і складним для власників і менеджерів. Є кілька основних принципів, які вам потрібно дотримуватися, щоб успішно виконати цю складну позицію.
Привітання перед розміщенням
Першою особою, яку відвідувач побачить при вході в ресторан, є господар або господиня. Це означає, що вам доведеться представити себе в позитивному світлі. У цей момент вважайте себе послом у ресторані. Вітайте гостей з ентузіазмом.
$config[code] not foundДо розміщення
Якщо це можливо, обов'язково запитайте у гостей, чи мають вони перевагу для розміщення (наприклад, бар, кабінка, стіл, віконний стіл, кутовий стіл). Після того, як ваші гості визначилися з місцем розташування, візьміть з собою меню, винні списки та інші необхідні речі. Проведіть своїх гостей до їхнього столу таким чином, який їм підходить. Якщо один з ваших гостей перебуває у старих або інвалідних формах, обов'язково залишайтеся поруч і не йдіть занадто швидко.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingФактичне розміщення
Після прибуття до столу, витягніть стільці для жінок, якщо вони дозволять вам. Це хороший "старий шкільний" жест, який занадто часто забувається. Натисніть на крісла після того, як вони посадять, і роздайте меню, починаючи з правого боку, і працюючи по столу.
Перед тим, як залишити стіл
Після того як ви сиділи гості, будьте впевнені і поясніть, що буде далі. Наприклад, якщо сервер буде готовий привітати їх і отримати замовлення на напої, дайте їм знати. Спілкування є ключовим у ресторанному бізнесі.
Терміни
У вихідні дні ваш ресторан, ймовірно, буде зайнятий. Ви, швидше за все, заповніть всі столи, або кухня може бути не в змозі впоратися з можливостями. Будьте впевнені, що гостям пропонують час очікування. Якщо ви не впевнені в правильному часу, зверніться до менеджера. Іноді господиня запропонує абсурдне число, наприклад, дві години, коли чекати дійсно всього 30 хвилин. Це може призвести до втрати ресторану бізнесу.
Виходи
Як і в першому розділі, обов'язково прощайтеся з гостями після їхнього виходу. Ви є останньою особою, яку гості побачать, перш ніж вони покинуть ресторан. Якщо ви зробите це правильно, вони можуть запам'ятати посмішку або приємне прощання і розглянути можливість повернення в майбутнє.
