Підприємець і любитель кішок Майкл Філліпс вирішив повернутися до ділового світу зі своєю останньою ресторанною франшизою … після йдучи в рай.
Філліпс заснував рибне кафе Coconut's на острові Мауї на острові Мааї, відкривши двері флагманського ресторану.
Названий на честь сімейного кота, кокоса, забігайлиця була названа номер один у місті п'ять років поспіль. Почався момент Філліпса, коли він зрозумів, наскільки дорога риба знаходиться в оточуючих ресторанах, і вирішила, що там буде ніша.
$config[code] not foundУ інтерв'ю з бізнес-можливостями Філліпс пояснює:
«Хоча я завжди люблю виходити і псувати людей фантазією, офіційними вечерями, я люблю бути в змозі піти і насолоджуватися високоякісними стравами в більш невимушеному середовищі. Це одна з речей, на яку ми орієнтувалися в Coconut's, що охоплює швидкий досвід, керований шеф-кухарем. І тому, що люди прийняли нас, ми тепер можемо принести Алоха і частину нашого дому Мауї до міст по всій країні ».
Завдяки якості обслуговування та харчування, ресторан став настільки популярним, що Філліпс каже, що в типовий день вони обслуговують близько 600 гостей. Сьогодні є чотири локації, розташовані в Мауї, Далласі і Плано, Техас, і Скоттсдейл, Арізона. І якщо все піде за планом, Філліпс планує відкрити 100 сайтів франшизи по всій Каліфорнії.
Філіпс не був новоприбулим у ресторанному бізнесі, коли він дивився на рибне кафе Coconut. У 1980-х роках він володів і керував ланцюгом піцерій.
Потім, після 40 років, Філіпс вирішив піти на пенсію рано, продав свій бізнес і переїхав до Мауї. Але там, той самий підприємницький дух, який спонукав його у своїй попередній кар'єрі, знову почав тягнути за ним. У Мауї Філліпс помітив, що ціна рибного вечері може піднятися вгору від $ 50 до $ 60. У кафе Coconut Fish, клієнти можуть отримати однакові свіжі риби або близько 12 доларів. Але більше, ніж просто низька ціна, Філліпс каже, що він працював над тим, щоб зосередитися на свіжих, якісних інгредієнтах та обслуговуванні клієнтів.
Меню включає в себе те, що ресторан стверджує, що він вже є його «знаменитим» рибним тако. Є також рибні бургери з трьома видами риби, а також різноманітні класичні гавайські страви. Звичайно, їжа, яку Філліпс описує як свіжу і зроблену з нуля, є величезною частиною успіху ресторану.
Але є ще одне місце, яке Філліпс визнає, що ресторан працює дуже важко, щоб розлучитися. І це в дуже невимушеній і гавайській атмосфері, яку намагається створити ресторан. Незважаючи на те, що атмосфера невимушена, все добре здорове і зроблене з нуля щодня.
У інтерв'ю Times Herald бізнес-письменниця Рейчел Раскін-Driven, Філліпс пояснює:
"Після того, як ви відкриєте двері, ви ввійдете в дух алоха, з фільмами для серфінгу на телевізорах, на замовлення меблі з дощок для серфінгу - особливе середовище."
Зображення: Кавове риби Coconut
2 Коментарі ▼
