Ресторани готують і обслуговують продукти харчування клієнтам, які приймають вечірки, зустрічі та події. У деяких випадках клієнти отримуватимуть замовлені продукти, щоб обслуговувати самих гостей, а в інших ситуаціях громадські організації зобов'язані транспортувати їжу до місця проведення заходу. В обох сценаріях громадськість має численні обов'язки та обов'язки.
Створення меню
Ресторатові повинні підготувати меню з різноманітними популярними продуктами. Предмети можуть включати закуски, страви, салати, бутерброди, десерти або інші продукти, які відповідають потребам вашого клієнта. Беручи до уваги, що ви можете обслуговувати великі групи людей, деякі з яких можуть бути вегетаріанцями, вегетаріанцями, дітьми або алергічними до певних продуктів, вам потрібно мати різні варіанти.
$config[code] not foundКоординація подій
У багатьох випадках громадське харчування доставляється сторонам або організаціям, які мають заплановані ланцюги подій. У таких ситуаціях громадські організації зобов'язані тісно співпрацювати з господарем або координатором події, щоб переконатися, що курси їжі подаються в належний час, не заважаючи гостям або перешкоджаючи відповідним процедурам. Весільні прийоми - яскравий приклад такої ситуації. Персонал харчування може подавати закуски під час прийому гостей, але в той час, коли готуються тости і весільні вечірки, від серверів може знадобитися покинути їдальню, поки не прийде час почати сервісне обслуговування.
Підготовка їжі
Приготування їжі може бути однією з найважливіших обов'язків постачальника. Крім важливості забезпечення якісних продуктів харчування привабливою презентацією, збереження медичних та санітарних норм є абсолютною необхідністю як з юридичних, так і з етичних причин. Керуючий повинен також повністю усвідомлювати контроль над порціями, щоб уникнути втрати прибутку, непотрібних відходів або неподобання гостей.
Транспортування продуктів харчування
Можливість ефективного транспортування їжі є необхідною умовою для успішного завершення роботи на об'єктах громадського харчування. Деякі предмети, такі як макаронні вироби та м'ясо, повинні бути гарячими, а салати або холодні котлети повинні залишатися охолодженими. Інші предмети можуть бути підготовлені заздалегідь, тоді як деякі з них повинні бути підготовлені на місці події, і все ще можуть бути предмети, які готуються заздалегідь, але збираються на заході, наприклад, бутерброди з яловичини. Необхідно знати правильні методи упаковки та харчування, наприклад, стелажі, Sternos та теплові охолоджувачі та сумки.
Налаштовуючи
У багатьох випадках персоналу громадського харчування буде запропоновано встановити всі столи, стільці, постільну білизну та встановити місце, де гості будуть сидіти. Навіть якщо місце події має заздалегідь встановлену їдальню, коли обслуговуючий приїжджає, обслуговуючий персонал буде зобов'язаний створити зону харчування або створити "шведський стіл", щоб гості могли самостійно обслуговувати.
Продовольча служба
Після того, як всі столи, місця, місця для обслуговування та продукти харчування будуть готові, а гості готові пообідати, для обслуговування їжі може знадобитися обслуговуючий персонал. На більшості офіційних заходів пропонується сервісне обслуговування столів, а кейтеринг-кейтерінг доставить їжу безпосередньо до столів, звичайно, під час очищення відкинутих страв між курсами. При більш випадкових заходах зі стравами у формі "шведського столу", до офіцера-майстра можна попросити гостей, які перебувають на лінії харчування на станції харчування.
Очищення
Останнім кроком у виїзному обслуговуванні є прибирання та знесення їдальні. Всі тарілки, посуд, срібло та окуляри повинні бути видалені, білизна зібрана, столи та стільці вилучені, а сміття очищено. Упаковка будь-яких продуктів, що обслуговуються, обладнання, теплові контейнери та мішки для повернення до місця розташування будинку, як правило, є останньою обов'язковою відповідальністю за виконання поставленого завдання.
