Суші - японська кухня, яка стала кулінарним фаворитом у країнах світу. Хоча індивідуальні обов'язки можуть відрізнятися в залежності від ресторану, більшість шеф-кухарів суші прагнуть принести пристрасть та інновації до своєї роботи. За інформацією CNN, щорічна середня заробітна плата для випускників кулінарних шкіл становить $ 50,600.
Дотримання вимог безпеки та санітарії
Шеф-кухар суші повинен бути експертом у правилах та процедурах безпеки харчових продуктів, які застосовуються до його спеціальності. Регулярно оцінювати якість інгредієнтів необхідно для шеф-кухаря суші. Забезпечення того, щоб такі інструменти, як термометри та рН-метри були в належному робочому стані, допоможуть у цьому процесі. Шеф-кухар суші повинен також підтримувати чисте робоче середовище, щоб зменшити можливість забруднення їжі, і він повинен регулярно мити руки і посуд. Всі шеф-кухарі суші повинні знати правила безпеки продовольства у своїй місцевості, щоб вони залишилися в стані відповідності (див. Посилання 2).
$config[code] not foundПідготовка є ключовою
Сира риба може бути основним інгредієнтом у суші-блюді, але це не означає, що адекватна підготовка не повинна відбуватися перед подачею страви. Шеф-кухар суші повинен регулярно проводити інвентаризацію продовольчої пропозиції свого ресторану, включаючи рибу, рис та інші матеріали. Він також повинен переконатися, що для супів і соусів є достатня кількість інгредієнтів, які багато клієнтів отримали від суші-ресторанів.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingТворчість на кухні
Як майстер кулінарного мистецтва, шеф-кухар суші повинен знати фірмові страви своєї спеціальності, але він також повинен мати можливість інновацій на кухні. Концептуалізація нових страв і розкриття його внутрішньої творчості збудять його клієнтів і дадуть їм нові причини повернутися до свого ресторану. Він може досягти цього, поєднуючи різні інгредієнти або створюючи абсолютно нові рецепти. Шеф-кухар суші може також показати свою творчу сторону, шукаючи нові способи, щоб прикрасити його продовольчі презентації.
Навчання шеф-кухаря суші
Стати шеф-кухарем-суші вимагає широкої підготовки. Постійний шеф-кухар суші може відвідувати кулінарну школу, яка спеціалізується на суші та іншої японської кухні, щоб найкраще позиціонувати себе для майбутнього заняття. Оскільки суші стали більш популярними за межами Японії, більше шкіл і програм набули слави в Сполучених Штатах і в усьому світі. У минулому типова освіта для майбутнього суші-шеф-кухаря може тривати від 8 до 10 років. Сьогодні, однак, майбутній кухар суші може завершити свою кулінарну освіту всього за два роки.
