Альянс з скорочення відходів харчових продуктів повідомляє, що ресторани викидають близько 85% своєї невикористаної їжі. SimpleOrder, програмне забезпечення для управління інвентаризацією ресторану, поставляє тенденції розвитку малого бізнесу з ідеями зменшення харчових відходів у вашому невеликому ресторані.
Поради для ресторану харчових відходів
Пожертвуйте залишки
Благодійні організації завжди шукають упаковані інгредієнти, страви та інші види надлишкового харчування, щоб годувати бездомних. Пошук цих організацій у вашій громаді часто так само просто, як знайти хороший портал, щоб оцінити їх для вас.
$config[code] not foundПеревірте свій швидкопсувний матеріал
Герметичні контейнери повинні бути позначені датою прибуття фруктів і овочів і коли вони більше не є прийнятними для споживання. Команда SimpleOrder припускає, що ці продукти можуть бути зневоднені, тому вони тривають довше. Якщо ви плануєте площі для зберігання, то швидкопсувні товари стають більш помітними, шанси на відходи менше.
Змінити меню
Якщо ви можете проаналізувати, які пункти меню дають найбільше відходів, ви можете зменшити їх розмір порції або повністю усунути їх.
Купити обладнання High End
Навіть щось настільки маленьке, як високоякісний картоплечистка, може скоротити витрати і збільшити прибуток з плином часу. Витративши більше коштів на високоякісне кухонне обладнання, пізніше вам не доведеться втрачати гроші на збільшення кількості харчових відходів та пов'язаних з цим витрат.
Інвентаризація регулярно
Знання того, що ви отримали на складі, і що майже закінчився, є відмінним способом зменшення витрат. Покупки для хорошого програмного забезпечення інвентаризації допоможуть вам відстежувати що споживається щодня і які предмети часто сидять перед використанням.
Вирізати нішеві інгредієнти
Спеціальні інгредієнти можуть сидіти на полиці і йти погано до їх використання. Якщо ви повністю виймете з меню елементи, які використовують ці інгредієнти, ви будете скорочувати відходи. Або ви можете спробувати замінити інгредієнти, які ви використовуєте для іншого страви, а також заощадити гроші. Проходячи через продажні номери, ви повинні вказувати вам у правильному напрямку.
Автоматизуйте відстеження запасів
Автоматизовані системи відстеження, які працюють з вашим інвентарем, зменшують порядок та відходи за допомогою проксі-сервера. Кращі з них можуть навіть допомогти вам відстежувати ваші номери на щоденній основі.
Поїзд нових наймань для зменшення відходів
Нові співробітники повинні бути проінформовані про вашу культуру зменшення відходів, як тільки ви їх наймаєте. Не забувайте також шукати їхні відгуки про те, як можна покращити процеси.
Запишіть ці залишки
У кожному невеликому ресторані повинна бути команда, яка займається вивезенням відходів, щоб допомогти вам зрозуміти, де це відбувається, і як її зменшити. Все повинно бути класифіковане на основі того, як ви його розпорядитесь - компост, полігон або переробка. Відстеження речей таким чином дає вам дуже чітке уявлення про те, що ви продаєте проти того, що ви викидаєте.
Розробити програму компостування
Складання програми компостування є одним з найшвидших способів зменшення витрат ресторану. Дізнайтеся, як розділити все на відповідні категорії і отримати потрібні контейнери для компосту, що є біорозкладаним.
Фото через Shutterstock
Детальніше у: Ресторан / Їжа 4 Коментарі ▼
