Чи холодильник, наповнений інгредієнтами, починає обертатися? Шеф-кухарі повинні бути творчими, організованими, енергійними, і, звичайно, вони повинні любити приготування їжі та їжу. Як будь-хто, хто спостерігав за мережею продовольства, знає, що працювати шеф-кухарем, це напружена і фізично важка робота. Однією з переваг роботи є те, що завжди є щось смачне, що є гарною новиною, тому що ви не можете мати енергію, щоб приготувати час додому.
$config[code] not foundОписання роботи
Головний шеф-кухар або шеф-кухар в кінцевому підсумку відповідає за кожне блюдо, яке виходить з кухні. Шеф-кухар, як правило, не обробляє підготовчу роботу, як обробку овочів і приготування соусів, але може приготувати страви або приготувати фінішні страви. Ця людина керує всіма іншими, що працюють на кухні, тому зміна може включати дегустацію речей, які готують sous chefs, даючи зворотний зв'язок, і перевіряючи тарілки перед тим, як будь-які страви виходять на вечерю. Кількість приготування їжі головного кухаря залежить від ресторану. У невеликому місці, ця людина може зробити більшу частину кулінарії; у великій кухні більшість практичних робіт виконують кухарі.
Виконавчий шеф-кухар відповідає за планування меню і може створювати нові страви щодня, щоб запропонувати як спеціальні пропозиції, або внести зміни до стандартного меню, як зміна сезонів. Інвентаризація також є важливою частиною роботи. Шеф-кухар часто робить списки інгредієнтів, робить замовлення, управляє бюджетом або контролює особу, яка виконує ці завдання. Шеф-кухар часто керує рішеннями кухонного персоналу.
Головні кухарі іноді володіють ресторанами, які вони контролюють. В інших випадках кухарі співпрацюють з власником і отримують дозвіл цієї особи на зміни в меню, бюджети та кадрові рішення.
Вимоги до освіти
Наявність диплома з шанованої кулінарної школи може допомогти вам отримати ногу у дверях великого ресторану, але досвід є королем, коли мова йде про приготування їжі. Не маючи ступеня бакалавра, не буде проблемою в більшості ресторанів. Вам краще мати чотирирічний досвід приготування їжі, ніж чотирирічний досвід коледжу. Стати шеф-кухарем вимагає, щоб ви працювали ваш шлях вгору, ймовірно, починаючи з кухні помічник або рядок кухар і заробляти репутацію за ваші кулінарні здібності.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingПромисловість
Робота в якості шеф-кухаря не є роботою 9 на 5. Не рідко працювати 12-годинні дні, шість днів на тиждень. Це також не легка або гламурна робота. Розрахуйте свій день на ногах, працюючи в гарячій, переповненій кухні. Головним шеф-кухарям часто доводиться працювати відпустку на додаток до насамперед ніч і вихідних. Шеф-кухарі можуть мати лише понеділок, коли багато ресторанів поруч або досить тихі, щоб їх пощастило.
Роки досвіду та зарплати
Ніхто не одразу стає шеф-кухарем. Зазвичай потрібно щонайменше кілька років, щоб отримати достатній досвід, щоб бути найнятим як шеф-кухар, але це може зайняти 10 років або більше роботи в якості шеф-кухаря, перш ніж ви отримаєте великий розрив. Оплата не пов'язана з багаторічним досвідом роботи в цій галузі. Ви, швидше за все, будете платити високу зарплату, якщо ви талановиті і користуєтеся попитом, а не тому, що ви ветеран галузі.
Незважаючи на те, що деяким виконавчим чи головним кухарям виплачується щорічна заробітна плата, звичайно, ця позиція може бути сплачена за годину. У цій позиції є величезна плата, оскільки деякі шеф-кухарі працюють у мережах ресторанів у невеликих містах, а інші працюють у п'ятизіркових ресторанах у великих містах. Середня зарплата шеф-кухаря за годину коливається від $ 20 до $ 38. Заробітна плата середнього шеф-кухаря за травень 2017 року становить 45,950 доларів, що означає, що половина шеф-кухарів заробляють менше, а половина - більше. Однак у престижних ресторанах загальна зарплата виконавчого шеф-кухаря становить понад 100 тисяч доларів на рік.
Тенденція зростання роботи
Поки американці хочуть поїсти, головні кухарі продовжуватимуть шукати роботу. Бюро трудової статистики прогнозує 10-відсоткове збільшення цих робочих місць між 2016 і 2026 роками. Однак, кожен, хто починає кар'єрну кар'єру, повинен знати, що ресторанна індустрія може бути нестабільною. Ви могли б мати роботу своєї мрії один день і втратити її наступного разу, коли ресторан закриється.
