Шеф-кухар де rang, також широко відомий як помічник headwaiter, є старшим членом персоналу чекають та звичайно зустрічається у висококласних ресторанах. Цей термін просто посилається на розділ таблиць у ресторані, за який він відповідає під час своєї зміни, яка може змінюватися в залежності від кожного місця на власний розсуд. У невеликих ресторанах ця позиція часто поєднується з шеф-кухарем, чия робота полягає в тому, щоб усні пояснювати щоденні події меценатам і відповідати на питання про пункти меню.
$config[code] not foundВимоги до вміння
Наглядові навички потрібні для того, щоб керувати персоналом нижчого рівня очікування. Потрібно організувати шеф-кухаря, щоб стежити за його замовленнями та орієнтованими на деталі, щоб бути впевненим, що особисті смаки кожного патрона відзначаються і застосовуються до певних страв. Для взаємодії з клієнтами, керівництвом, шеф-кухарями та клієнтами потрібні чіткі мовні комунікативні здібності. Гарне почуття гумору та вихідна особистість - гарна риса характеру для шеф-кухарів.
Посадові обов'язки
Забезпечення найвищого рівня задоволеності гостей - це координатор шеф-кухаря. Він зазвичай зустрічає гостей, коли вони приїжджають, якщо головний уболівальник інакше займається. Якщо продовольчі товари, такі як салат Цезар або блюда з фламбі, вимагають приготування або презентації на столі, він часто покликаний виконувати ці обов'язки. Його робота включає очищення таблиць під час і після їжі і обробку гостьових платежів.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingРобоче середовище
Ця робота вимагає поєднання стояння і ходьби, щоб посадити, послужити і взяти платежі від патронів ресторану. Взагалі необхідний важкий підйом лотків їжі. Хоча кухня може бути шумною і жвавою, їдальня в ресторанах верхнього кінця зазвичай тиха і сприяє розслабленню і приватній розмові. Від шеф-кухаря може знадобитися носити уніформу, надану рестораном, або носити свій одяг. В останньому випадку, кращий одяг, як правило, професійний з натяком на формальність.
Вимоги до освіти
Для цього посада часто потрібний диплом готелю та харчування, хоча на цю посаду можна вважати початківців шеф-кухарів, які мали принаймні один-дварічний досвід роботи у вишуканій обстановці. Бажаними є перевірені навички обслуговування клієнтів, розроблені на попередніх посадах у висококласних ресторанах. Знання вина та екзотичних харчових інгредієнтів краще багатьом роботодавцям, які потребують шеф-кухаря.
Можливості заробітної плати та вдосконалення
Досвідчений шеф-кухар де rang має шанси перейти до headwaiter або maitre'd позиції. У великих ресторанах можуть бути доступні можливості середнього або верхнього рівня. На підставі інформації, наданої Indeed.com, розмір заробітної плати в Сполучених Штатах для шеф-кухаря або помічника головного уболівальника в червні 2014 року становив $ 38,000.
