Керівники ресторанів, як правило, працюють в компаніях, які працюють з кількома ресторанами, кафе або іншими закладами харчування. Зазвичай вони базуються в регіональних штабах, звідки вони керують кількома оперативними аспектами ресторанів, від бюджетування та закупівель до кадрового забезпечення та навчання. Зрештою, ці фахівці несуть відповідальність за оперативність та прибутковість ресторанів.
$config[code] not foundВикористання навичок
Сильні навички аналізу та вирішення проблем поширені серед компетентних менеджерів ресторанних операцій. При оцінці існуючих стандартів обслуговування клієнтів, наприклад, вони повинні аналізувати відгуки клієнтів, визначати сфери, що викликають занепокоєння, та знаходити більш ефективні способи покращення надання послуг. Чудові навички багатозадачності та бюджетування є важливими, оскільки ці менеджери повинні контролювати робочі процеси в декількох ресторанах і ефективно розподіляти операційні фонди всім установам. Міжособистісні та комунікативні навички Потрібно також, оскільки керівники ресторанів повинні підтримувати тісні зв'язки з постачальниками або постачальниками, забезпечуючи надання послуг відповідно до договірних угод.
Покращення продуктивності
Менеджери ресторанних операцій забезпечити, щоб у ресторанах було забезпечено належним чином підготовлені працівники. Вони наглядають за процесом найму старших працівників, таких як менеджери харчових служб, і делегують цим керівникам завдання наймати і контролювати працівників кухні та прибиральників. Операційні менеджери тісно контролювати продуктивність роботи ресторанів, часто вступаючи у справу для усунення перешкод у продуктивності. Наприклад, якщо клієнти чекають занадто довго, щоб їх подали після оформлення замовлень, керівники операцій можуть доручити керівникам ресторанів найняти більше серверів для харчування.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingКонтроль бренду ресторану та інших обов'язків
Коли компанія засновує новий ресторан, менеджер з операцій контролює її брендинг, забезпечуючи, щоб він відчував та виглядав так само, як інші ресторани у своєму портфелі. Це передбачає нагляд за діяльністю по декоруванню інтер'єру, наприклад, фарбування та облаштування місць. Потім він може запропонувати харчовим критикам переглянути об'єкт або запровадити іншу стратегію просування.
Інші обов'язки керівників ресторанів включають забезпечення відповідності ресторанів відповідним правилам безпеки харчових продуктів і стандартам безпеки, придбання товарів, таких як аксесуари для їдальні та інгредієнти для приготування їжі, а також забезпечення того, щоб постачальники вчасно доставляли всі ресторани.
Потрапити туди
Виконання диплому керівника ресторану є першим кроком до того, щоб стати керівником ресторанного господарства. Повноваження повинні надавати вам наглядову або управлінську роль у закладі громадського харчування, де ви повинні отримати багаторічний досвід роботи. Доповнення вашого досвіду та підготовки студентів сертифікатом у просунутому управлінні рестораном може зробити вас непереборним кандидатом на цю роботу.
Як досвідчений менеджер по роботі з ресторанами, ви можете отримати ступінь магістра в галузі ділового адміністрування, щоб підвищити ваші шанси стати генеральним менеджером.
За даними Бюро трудової статистики, генеральні та операційні менеджери ресторанів та інших місць харчування отримали середньорічну зарплату в 71 740 доларів у 2013 році.
