Шеф-кухар - це творчий натхненник продуктів, що подаються в ресторані чи ресторані. Роль шеф-кухаря може відрізнятися в залежності від зайнятості, але зазвичай вона включає в себе планування меню, обслуговування кухні, управління запасами, нагляд та взаємодія з клієнтами. Ступінь кулінарного мистецтва в поєднанні з декількома роками приготування їжі може призвести до позицій шеф-кухаря.
Меню Планування
Кращі шеф-кухарі, як правило, досягають успіху завдяки своїм творчим талантам. Ресторани покладаються на чіткі меню, що відрізняються від інших ресторанів з подібними харчовими інгредієнтами. При плануванні меню головні кухарі не тільки придумують нові рецепти, але й створюють сезонні меню, поєднують їжу з їжею і допомагають у встановленні цін, які забезпечують хороші прибуткові можливості для бізнесу.
$config[code] not foundОбслуговування кухні
Кухня є областю шеф-кухаря, а догляд за кухнею та обладнанням є спільними обов'язками. Належне прибирання та санітарія необхідні на кухнях, щоб гарантувати, що ресторан відповідає вимогам OSHA після перевірки. Головний шеф-кухар, як правило, влаштовує кухню, встановлює процедури очищення та готує персоналу кухні належним чином дотримуючись процедур.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingУправління запасами
Шеф-кухар також відповідає за моніторинг запасів запасів і замовлення, коли це необхідно. Ресторани страждають, коли кухня не може забезпечити предмети, запропоновані в меню, через низький запас. Поряд із замовленням необхідних інгредієнтів для їжі, шеф-кухар також замовляє кухонні приналежності та інші матеріали, які використовуються у приготуванні їжі та утримуванні кухні.
Нагляд за персоналом
Головний кухар також є менеджером кухні. Він керує роботою інших кухарів, які допомагають приготувати їжу. Загальні вимоги в цій ролі - це найм та звільнення персоналу кухні, навчання нових працівників та мотивація персоналу для ефективного та ефективного приготування їжі. Кухня, як правило, швидко розвивається, і шеф-кухар повинен залишатися на вершині всієї операції з приготування їжі.
Взаємодія з клієнтами
Важливість взаємодії з клієнтами в роботі шеф-кухаря значно варіюється. Як мінімум, шеф-кухар повинен спостерігати або слухати відгуки клієнтів про їжу, меню та їжу. У вишуканих ресторанах, де шеф-кухар займає центральне місце в репутації ресторанів, шеф-кухар може витрачати час на ресторанну поверхню, розмовляючи безпосередньо з меценатами.
