Обсяг зусиль, необхідних для успішного керування рестораном, зазвичай вимагає спільних зусиль декількох працівників, особливо керівників відділів будинку та кухні. Керівники в передній частині будинку відповідають за хостів, офіціантів, барменів і будь-якого іншого працівника, який контактує з клієнтами. Робота тягне за собою нагляд лише за частиною ресторану, але обов'язки керівника будинку детальні, важливі і, здавалося б, нескінченні.
$config[code] not foundІдеальні навички
Багато менеджерів ресторанів починають працювати в продовольчому бізнесі через відкриття початкового рівня, наприклад, приготування їжі або обслуговування, де вони накопичують досвід. Деякі отримують професійну сертифікацію з управління продуктами харчування від Національної асоціації ресторанів Фонду освіти, хоча це не є вимогою. Успішні супервізори з передньої частини будинку мають гарну витривалість і гострі комунікаційні, організаційні та лідерські навички. Вони повинні бути орієнтованими на деталі та сприяти високому обслуговуванню клієнтів.
Основні обов'язки
Менеджери на передній частині будинку несуть відповідальність за забезпечення бездоганного обіду та бару для клієнтів. Це включає в себе своєчасне розміщення і доставку їжі, а також належну увагу з боку серверів. Мета менеджера полягає в тому, щоб більшу частину часу заповнювали місцями, вимагаючи від них стежити за тривалістю прийому їжі, перегортати таблиці і керувати списком очікування. Вони працюють, щоб зменшити ризик втрати або неправильного бронювання, забезпечуючи при цьому зручні умови бронювання для клієнтів.
Вторинні завдання
Деякі фахівці, що працюють на передньому поверсі, мають змогу провести маркетинг закладу. У цій ролі вони можуть здійснювати нагляд за кампаніями та просуванням по електронній пошті або підтримувати оновлений та інформативний веб-сайт ресторану. Менеджери також готують працівників до передбачення та задоволення потреб клієнтів.
Довідкові дані
Хоча вища освіта не є обов'язковою умовою, все більша кількість роботодавців обирає кандидатів, які мають ступінь бакалавра в галузі ресторанного господарства або гостинності. Бюро трудової статистики США включає керівників головного офісу в рамках більш широкої категорії керівників служб громадського харчування. У травні 2016 року середня оплата праці менеджерів громадського харчування в ресторанах та інших закладах харчування становила $ 56010 на рік. Нью-Джерсі - це найвища плата за ці професії.
