Комерційне харчування, наприклад, обіди в ресторанах швидкого харчування, складають 77 відсотків усіх витрат на харчування, що знаходяться поза домом, повідомляє Центр сільськогосподарського маркетингу. Некомерційна служба харчування включає в себе шкільні та лікарняні кафетерії, а її продажі становлять 23% тих, хто їсть поза домом.
Прибуток проти некомерційної
Комерційні ресторани працюють на прибутковій основі. Хоча заклади, що надають некомерційне харчування, зазвичай функціонують як неприбуткові організації, самі операції з харчування можуть бути комерційними компаніями. Це особливо часто трапляється, коли такі франшизи, як McDonald's і Pizza Hut, відкриті в школах або лікарнях. Ці операції, як правило, є гібридами, поєднуючи встановлені і випробувані меню, системи та бізнес-моделі з особливими міркуваннями, притаманними некомерційному обслуговуванню їжі. Наприклад, швидке обслуговування в некомерційних операціях, таких як університетські кафетерії, є навіть більш критичним, ніж у ресторанах швидкого харчування, тому макети та сервісні станції повинні бути всебічно спроектовані та забезпечені, щоб заощадити час і рух.
$config[code] not foundФінансова життєздатність
Комерційний заклад, як, наприклад, вишуканий ресторанний заклад, може прагнути забезпечити елегантний кулінарний досвід, який розширює усвідомлення клієнтом кулінарних можливостей, але якщо заходи не заробляють гроші, вони вийдуть з бізнесу. Некомерційні підприємства харчових підприємств також повинні бути фінансово життєздатними, але вони можуть мати більше простору, якщо вони служать кінцям установи в цілому, особливо якщо доступні кошти для їх субсидування. Школи та лікарні потребують кафетерів. Якщо шкільна їдальня втрачає гроші, адміністрація шукатиме шляхи, щоб повернути втрати, але навряд чи закриє їдальню.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingПраво власності
Комерційні ресторани, як правило, перебувають у приватній власності, незалежно від того, чи є вони незалежними операціями, ланцюжками чи франшизами. Некомерційні операції з харчовими послугами можуть належати і управлятися їх філіями. Найчастіше це відбувається з незалежними інституціями, такими як приватні альтернативні школи, які лікують їжу як частину загального навчального послання. Великі компанії-постачальники продуктів харчування, такі як Sysco і Marriott, часто виконують великі, упорядковані некомерційні операції з харчування, а ланцюги та франшизи, такі як Burger King та Taco Hut, можуть керувати своїми власними відділами некомерційних судів.
Fancy Fare
Шановні комерційні ресторани часто захоплюються своєю їжею, забезпечуючи вишукані страви та незабутні враження. Незважаючи на стереотипні операції з лікарняними та шкільними продуктами харчування, що обслуговують м'які, промислові продукти, деякі некомерційні центри харчування надають уваги та турботу своїм пропозиціям і забезпечують їжу, що конкурує з рестораном. Музейні кафе, зокрема, часто працюють над створенням їдальні, що доповнює його мистецтво. Деякі шкільні та лікарняні кафетерії також почали встановлювати зв'язок між свіжою, здоровою їжею та прагненням до загального добробуту, що формує місії цих установ.
