Запуск професійного та успішного ресторану вимагає встановлення реальної політики та дотримання процедур примусового виконання. Співробітники повинні чітко визначити всі обов'язки, які покладаються на роботу. Керівництву необхідно регулярно перевіряти працівників і вживати відповідних заходів для виправлення будь-яких розбіжностей. Ця чітка комунікація з правилами та політикою ресторану зробить робоче місце кращим середовищем для клієнтів та працівників.
$config[code] not foundКлючі
Традиційно за ключі та коди безпеки відповідає генеральний менеджер. Ресторани з помічниками або менеджерами, що працюють неповний робочий день, часто мають другого ключового власника, щоб відкрити і закрити ресторан у відсутності генеральних менеджерів. Власники клавіш несуть відповідальність за те, щоб усі двері були заблоковані та задіяні в системі охоронної сигналізації. Їм також може бути запропоновано відкрити ресторан вранці і вимкнути сигнал тривоги, щоб співробітники раннього прибуття почали щодня готувати.
Готівка
Лише одна особа, окрім менеджера, повинна мати доступ до грошових коштів. Дайте оператору касового апарату унікальний код доступу для використання в системі торгівельної точки і попросіть їх підрахувати і підписати свого трасанта на початку своєї зміни. Переконайтеся, що вони повністю розуміють, що вони повинні бути обережними з грошима та паролем. Обмеження кількості рук і, отже, людей, відповідальних за готівку, зменшить кількість крадіжок працівників.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingПоведінка
Необхідно встановити чіткі обмеження на поведінку, що допускається протягом робочого часу. У багатьох ресторанах сервери та кухонний персонал постійно змагаються за кращі зміни. Використовуйте це як інструмент правозастосування, щоб винагородити тих, хто дотримується поведінкових стандартів і покарати тих, хто збивається. Невідповідні види діяльності, такі як вживання наркотиків та алкоголю, повинні бути виконані негайно та професійно, а також у відповідь на запит працівників або працівників, які повинні припинити свою зміну.
Зовнішній вигляд
Поява співробітників ресторану відображається безпосередньо на стандартах ресторану. Консультувати всіх співробітників, що вони будуть відправлені додому, щоб змінити або душ, якщо вони з'являються на роботу, дивлячись брудні. Дозволити працівникам повертати постійно пофарбовані або пошкоджені форми для нової чистої версії. Будь-який працівник, незалежно від того, чи вони обробляють їжу чи ні, повинен бути поінформований, щоб дуже серйозно ставитися до особистої гігієни та чистоти. Повторні правопорушення з боку працівника можуть вимагати, щоб ви знизили їх до позиції будинку, де вони не будуть контактувати з клієнтами.
Розклад
Кожен працівник несе відповідальність за знання та дотримання точного часу, написаного на графіку. Зрозумійте, що працівники повинні бути в уніформі і повністю готові виконувати службові обов'язки у призначений час. Будь-які зміни повинні бути схвалені менеджером у письмовій формі не пізніше ніж за 24 години. Працівники, які не з'являються на зміну або не отримують дозволу на пропажу безвісти, втратять постійно цю зміну від графіка. Дайте рівне ставлення до всіх запланованих співробітників і ніколи не дозволяйте їм робити власні корективи та зміни.
