Як стати гарним офіціантом

Жінка: "Що ви робите для життя?" Людина: "Я актор". Жінка: "Отже, як довго ти був офіціантом?" Так, здавалося б, у кожного бореться актора була кар'єра офіціанта в одній точці, але є хороша причина: столики очікування можуть бути великою роботою. Ознайомтеся з цими потенційними перевагами: * Ви можете зробити тонни грошей на підказках. * Ваші графіки можуть бути гнучкими, дозволяючи атакувати інші проекти. * Ви отримуєте можливість поговорити з людьми весь день. Але посадка всіх цих переваг нелегка. Щоб отримати роботу, гнучкі графіки і високі підказки, ви повинні бути добре в цьому, і бути хорошим офіціантом може бути неймовірно жорстким. Тому, перш ніж пов'язувати ці рядки з фартухом, послухайте корисні поради для подорожі в індустрії гостинності. До речі, в той час як слово "офіціант" зазвичай відноситься до чоловіків, але ми розглядаємо його як гендерно-нейтральний термін - нагадує слова "актор" і "автор".

$config[code] not found

Знати, чого очікувати

Найкращий спосіб почати своє життя офіціанта - послухати деякі поради нинішніх / колишніх офіціантів. Ось як це зробити:

Поговоріть з кількома своїми друзями, які працювали або досі працюють офіціантами. (Ми обіцяємо, у вас є багато.) Запросіть їх на обід і попросіть, щоб вони розповіли вам свої найжахливіші історії офіціантів. (Ми обіцяємо, що їх буде багато). Коли вони розповідають вам свої слїдні історії, уявіть себе в цій ситуації і як ви б її обробляли. Також попросіть їх дати вам уявлення про деякі їхні справи. Вони розкажуть вам про заповнення пляшок для кетчупу та шейкери солі та перцю, потягнувши льоду з підвалу, підмітаючи, зачищаючи, поліруючи та очищаючи. І це тільки початок задоволення …
Наступного разу, коли ви йдете в закусочну, скажіть офіціанту, який служить вам, що ви думаєте приєднатися до робочої сили офіціанта, і запитайте, що він має для вас. Ми впевнені, що у офіціанта є багато огидних, влаштуючих історій.

Зверніть увагу на загальний елемент? Смішні, скручувальні історії. Бути офіціантом може бути неймовірно дратує, тому що багато людей є ривки і люблять керувати іншими людьми навколо. Клієнти змінюють свою думку, брешуть, не платять свої рахунки, кричать, напиваються, розливають речі, переслідують людей і взагалі діють як тварини. Більшість клієнтів ніколи не думають, що ваша служба достатньо швидка або що їжа досить гаряча або смачна. Ось як все працює. І більшу частину часу, це не буде ваша вина. Ви не можете допомогти, якщо кухар не прочитав ваше замовлення правильно, або якщо їжа погана, або якщо вам доведеться обробляти 20 столів, тому що решта співробітників кинуть. І найгірше те, що за винятком прямого домагання клієнт завжди має рацію. - Але я прав! ви кричите. - Вона не просила анчоусів! На що ваш шеф відповість: "Ви б хотіли бути праві, чи не хотіли б ви отримати звільнення?"

Відео дня

Привезений до вас Sapling Принесений до вас Sapling

Ми не хочемо вас налякати. Як ми вже згадували раніше, бути офіціантом також має тонни пільг: Ви отримуєте найважливіші поради, якщо ви робите хорошу роботу, ви отримуєте можливість поговорити з людьми і - якщо ресторан не упакований - це може бути досить покладений назад. Ви також можете отримати безкоштовне харчування і мати можливість зустріти нових людей. Але не обманюйте: це працює. Ви будете годинами на ногах, переносячи важкі предмети і керуючи багатьма запитами відразу. І вам доведеться виглядати щасливим, роблячи це. Це не дуже хороша робота для людей з високими натхненнями.

Щось інше, щоб розглянути: Ви повинні мати можливість багатозадачності. Як ви йдете вниз прохід столів, люди будуть закликати для більше кави, чистої ложки, перець, ketchup, зубочистка та пір'я хвоста бразильського Mooneybird. Ви повинні бути в змозі запам'ятати і виконати ці крихітні речі, не маючи паніки або підкреслити. Можливо, вам доведеться запам'ятати меню і ціни, а також щоденні спеціальні пропозиції.

Підсумок: Подумайте про це. Збережіть себе клопоту, якщо ви заздалегідь знаєте, що у вас немає терпіння, витривалості або здатності просвітити фальшиву посмішку.

Визначте, який тип позиції ви шукаєте

Перш ніж ви потрапите на тротуар, вам доведеться сісти і відповісти на три важливі питання, які допоможуть вам знайти ідеальну роботу офіціанта:

Скільки грошей мені потрібно зробити?
На який ресторан я б хотів працювати?
Які години я можу працювати?

Скільки грошей мені потрібно зробити? По-перше, зрозумійте, що ви збираєтеся розігнати за тиждень. Не забувайте бути реалістичними. Ви новачок у цьому, так що ви не почнете в верхньому ешелоні.

Ваш дохід буде надходити з двох джерел: ваші поради та погодинна оплата, обидва з яких значно варіюються від ресторану до ресторану. Коли ви відвідуєте потенційних роботодавців (ви дізнаєтеся, як знайти їх на кроці 3), задайте такі запитання:

Скільки я буду робити за годину заробітної плати? Деякі ресторани оплачують арахіс за погодинною оплатою, але це зазвичай компенсується підказками. Ваша погодинна зарплата може варіюватися від $ 1,50 до $ 10, але не забудьте зважити все.
Скільки офіціантів зазвичай роблять у підказках протягом годин, коли я буду працювати? Існує велика різниця між порадами, зробленими під час недільної вечері ввечері, і ті, що зроблені у вівторок о 15:00. І не беріть на це слово інтерв'юера; поговоріть з іншими співробітниками про поради, які вони дають. Якщо вони вже не бореться за зміни і дають новачкам зло, вони, швидше за все, з радістю скажуть вам. Ви потрапили в золото, якщо похвалитися.
Чи розділяються ці поради серед інших працівників або я зберігаю всі свої власні поради? Деякі ресторани розділяють товари наприкінці дня, і величезна капка грошей розділяється між вами і всіма іншими офіціантами (і, можливо, автобусами). Це має значення, оскільки, якщо ви вважаєте, що ви краще офіціант, ніж інші, ви можете не захотіти відмовитися від своєї більшої частки порад.

І, звичайно, дружнє нагадування про податки: Ваша погодинна заробітна плата, швидше за все, буде оподатковуватися, але це залежить від вас, коли справа доходить до того, наскільки чесним ви збираєтеся бути про ваш дохід від чайових. Ми залишаємо це на ваш розсуд (подорож провини, подорож вини).

На який ресторан я б хотів працювати? Робота в ресторані вищого класу не обов'язково означає, що ви будете робити більше грошей. Більшість ресторанів вищого класу надають вам лише кілька таблиць, але ви будете робити по $ 10 до $ 20 у вікнах за таблицю. З іншого боку, ресторани з більш низьким рейтингом можуть приносити менші підказки за таблицю, але ви отримаєте більше таблиць, а оборот зазвичай швидше. Так що багато з них зводиться до ваших уподобань.

Інший пункт для розгляду: ритмічний ресторан або ресторан мережі, наприклад, Chili's, швидше за все, мають більш суворі правила - тобто, вам доведеться носити дуже специфічну форму - і бути більш впевненими в досконалості, але атмосфера буде більш організованим і менш божевільним, ніж популярне місце для піци. Ресторан нижнього рівня, швидше за все, буде невимушеним щодо правил (ви не будете вбиті, якщо ідеально розрізаний лимон не буде поміщений на склянку води), але атмосфера може стати непокірною. Майте на увазі, однак, що трохи божевілля тут і там може змусити час полетіти.

Останнє, що треба мати на увазі: ваш бос. У меншому сімейному ресторані власник може бути вашим начальником, і ви будете знаходитися в безпосередньому контакті з нею під час своїх годин. Якщо у вас виникли проблеми, вона може подбати про них. У ресторані-ресторані, що любить вас, ви ніколи не зустрінете власника, а це означає, що велика ієрархія буде сповільнювати процес подання ваших скарг. Але деякі люди користуються таким рівнем глибокої організації.

Які години я можу працювати? Очевидно, це пов'язано з тим, скільки грошей потрібно зробити і що відбувається у вашому житті. Коли ви йдете на пошуки роботи, дотримуйтесь своїх гармат. Ви не хочете встановлювати себе як відштовхування від вимивання. Вам неодмінно доведеться трохи піти на компроміс, тому що новачкам завжди доводиться брати смердючу зміну або дві, а це означає зміну з кількома радами, такими як вівторок у вівторок, 3 ранку до 9 ранку, або зміна, яка падає під час задоволення інших офіціантів -часа, можливо, субота з 8 ранку до 11 вечора Але не погоджуйтесь на роботу, що ви не можете працювати, тому що в ті часи є інші обов'язки. І не погоджуйтеся працювати на багато більше годин або на багато менше годин, ніж планували. Знайдіть щасливе середовище між тим, як бути безробітним і бути робочою конячкою. Коли ви акліматизуєтеся на новій роботі - як правило, приблизно через три тижні - ви зможете пограти з годинами і підігнати їх на свій смак.

Земля робота

Найкращий спосіб потрапити на велику роботу ресторану - перейти від ресторану до ресторану і попросити розмовляти з власником або менеджером. Не сидіти вдома і телефонувати, тому що ви, швидше за все, будете звільнені. Перегляньте розділ "Допоможемо вам" у вашій газеті, або відвідайте улюблені ресторани і запитайте там офіціантів, якщо вони знають, чи менеджер наймає. Ще один спосіб знайти доступну роботу в Інтернеті. Деякі послуги розміщення включають FoodService.com та HospitalityHR.com.

ДУЖЕ ВАЖЛИВО: Коли ви виходите з ресторану, переконайтеся, що ви потрапили до ресторанів у менші години. Ви практично гарантовано НЕ отримуєте роботу, якщо помилка менеджера в неробочі години, коли ресторан перебуває на робочому місці. Таким чином, найкращий час для полювання на роботу - між обідом і вечерею.

Очевидно, що процес співбесіди для таблиць очікування роботи менш формальний, ніж інші співбесіди. Ви не повинні носити костюм, але не носіть розрізані джинси і стару футболку. Одягайте акуратно, підстригайте ці нігті, розчісуйте волосся і виглядайте санітарно. Ви хочете володіти аурою "Я-не-не-здоров'я-код-порушення". Найважливіше, носити найкращу посмішку. Як ми вже говорили, офіціанти повинні бути доброзичливими, тому обов'язково направляйте дух Брейді.

Процес співбесіди в кожному ресторані різниться. Вас можуть попросити заповнити заявку. Вас можуть попросити повернутися до чату з власником, або ви можете поспілкуватися з менеджером саме тоді, тому будьте готові продати себе. Якщо у вас є попередній досвід, ви повинні бути готові надати приклади того, наскільки хорошим є офіціант. Якщо у вас немає таблиць очікування досвіду, переконайтеся, що ви готові обговорювати ті якості, які ви б зробили гарним офіціантом. Розповідайте смішні анекдоти, якщо ваш інтерв'юер доброзичливий. НЕ зосередьтеся на тому, як вам потрібна робота для оплати рахунків. Зосередьтеся на тому, що ви прекрасно працюватимете в ресторані, тому що ви такі люди, або ви такі важкі працівники і т.д. Менеджер буде довіряти вам бути зв'язком з клієнтами, так що ви хочете виглядати так, ніби ви впораєтеся з будь-якою ситуацією.

Слідкуйте за інтерв'ю з телефонним дзвінком, приблизно через тиждень. Менеджери ресторанів завжди зайняті, тому їм може знадобитися трохи підштовхнути, особливо якщо наймання є постійним процесом у ресторані. Наша порада: Знову зателефонуйте під час непікових годин, і дайте трохи доброзичливого підштовхування, що ви дійсно зацікавлені.

Незалежно від того, будьте наполегливі при пошуку роботи. Відвідайте якомога більше ресторанів. Ви могли б отримати роботу в перший день, коли ви виходите, або це може зайняти кілька тижнів.Майте на увазі, що обіг робочих місць у сфері послуг неймовірно високий, тому все питання полягає в тому, щоб бути в потрібному місці в потрібний час. А щоб ви не забули, тримайте цю усмішку в ширині.

Станьте хорошим офіціантом

Вітаємо! Тепер у вас є повний контроль над тим, що люди вкладають у їхні кровопролиття. Потужність!

Оселитися, оселитися. Майте на увазі, що найважча частина битви ще попереду: станьте якісним офіціантом. Навіть якщо у вас є таблиці очікування, вивчення особливостей нового ресторану може бути складніше, ніж ви думаєте. І якщо у вас немає абсолютно ніякого досвіду роботи офіціанта, то вам потрібні наші поради перед тим, як ви розіб'єтеся.

Оволодьте свої щоденні справи Дізнайтеся, як мати справу з клієнтами Дізнайтеся, як носити багато об'єктів

Вам слід якомога швидше освоїти список щоденних господарських справ з двох причин:

Ваші справи будуть відносно легкими, хоча іноді брутто.
Якщо ви зачепите справи, ви хочете довести, що ви намагаєтеся, і що ви працьовитий.

Отже, переходьте по своїх справах з вашим менеджером або іншим офіціантом. Створіть список і прикріпіть його до своєї робочої станції або збережіть у вашій фартуху. Поки ви не запам'ятаєте список, продовжуйте перевіряти список. Це буде твоя знахідка.

Протягом першого місяця, якщо ви не перебуваєте на перерві, ніколи не стойте в кутку, не роблячи нічого - або спілкуєтеся з другом, колегою тощо., витираючи таблиці, виймаючи сміття та щоб ні ще щоб приїхати зроблений. Якщо ви не впевнені, що саме робити, запитайте свого боса. Це покаже, що ти працьовитий. Після перших кількох тижнів ваш бос буде спостерігати за вами менше уваги, і вам не доведеться бути зайнятою маленькою бджолою весь час. І до того часу ви розробили повсякденну роботу для своїх щоденних справ і знаєте, як їх помістити у вашу зміну.

Дізнайтеся, як мати справу з клієнтами. По суті, ми розповідаємо вам про те, щоб виставляти терпіння, урівноваженість і здатність контролювати вираз обличчя, коли ваша голова відчуває, що вона розпалюється. Посмішка. Дихайте. Зрештою, у холодильнику ресторану шкіра буде розвиватися товщиною, як старий майонез.

Найбільш складне завдання, яке вам доведеться оволодіти, - це перенесення тарілок до та з таблиць. Уявіть, що ви один з тих вишуканих дівчат у книзі Джейн Остін, вивчаючи, як бути витонченим членом аристократії і ходити, намагаючись збалансувати важку книгу на голові. Відправляйтеся за покупками продовольства, як це. Або міні-гольф. У будь-який час ви зможете навчитися балансу.

Тим часом, не намагайтеся нести більше, ніж можете. Не має значення, чи потрібно робити шість поїздок з кухні до столу. Ваші клієнти можуть бути роздратованими, але вони будуть набагато більше роздратованими, якщо ви пролили брухт з морозива Нової Англії. Зрештою ви дізнаєтеся, як краще носити лотки і тарілки ресторану, і ви будете перемішувати по ресторану - лоток врівноважений на кожному мішечку, як і інші професіонали.

Ви дізнаєтеся мільйон більше і не будете робити, оскільки ви отримуєте більше досвіду. Ви зрозумієте, наприклад, що залишені рулони вечері перетворюються на жорстке, смертоносне зброю, коли ви забуваєте помістити їх у морозильник вночі, і ви зрозумієте, як легко гарячі кави можуть зламатися.

Але найголовніше, пам'ятайте, що робота в ресторані, незважаючи на її іноді виснажливий характер, є соціальною роботою. Тому спілкуйтеся з клієнтами, які не породжують сатану, насолоджуйтеся вільною їжею та посмішкою, коли ви працюєте з хвостом.