Визначте характеристики пива шляхом дегустації. Пиво з солодким смаком зазвичай свідчить про пиво на основі солоду, а гірке пиво складається з формули на основі хмелю. Професійний дегустатор пива повинен показати різницю між цими якостями. Дегустатор також повинен класифікувати товщину пива, ще один фактор позиціонування пива для сегмента ринку.
Методично підходити до дегустацій. Розклад дегустації пива в той же час кожен день, як правило, в обідній час (11:30 до 13:00), коли смакові рецептори не будуть зношені з довгого дня.
$config[code] not foundДізнайтеся про методи пивоваріння і те, що потрібно для виробництва певного типу пива. Дегустатор повинен знати про те, як дріжджі полегшують різні смаки та текстури пива, і як це перекосує прогнозовану аудиторію пива.
Пийте пиво. На відміну від дегустаторів вина, дегустатор пива повинен фактично проковтнути квас і відчути тактильне відчуття його в роті. Запах і колір пива залишаються важливим фактором продажу, тому беріть це до уваги при написанні звіту про атрибути пива.
Промийте рот водою між дегустаціями. Не очищуйте смак креками, сиром або іншими закусками. Це затьмарить смак для наступної дегустації пива.
