До створення кулінарних шкіл професійні кухарі виступали в ролі викладачів для окремих учнів, що створювало атмосферу для шеф-кухарів, щоб вони могли навчатися у програмах учнівства. Перша школа була заснована і присвячена кулінарному мистецтву в кінці 1800-х років. Ще до 1940-х років концепція кулінарної освіти зробила її масовою аудиторією. Вступ до кулінарних шкіл збільшився після повоєнного періоду через бурхливу економіку і залишається популярним досі.
$config[code] not foundРання кулінарна освіта
Учення було вперше використано, коли один кухар хотів дізнатися більше про трюки торгівлі. Перше навчання кулінарного мистецтва в класі відбулося в Бостонській школі приготування їжі. Фанні Фермер почала навчатися в школі спочатку як студент, а пізніше стала інструктором і директором школи в 1877 році. Потім вона опублікувала в 1896 році Кулінарну книгу Бостонської кулінарної школи і почала викладати важливість використання точних вимірювань під час приготування їжі.
Американська кулінарна федерація
Американська кулінарна федерація була заснована в 1929 році і стала збіркою клубу шеф-кухаря Сполучених Штатів. Місія федерації полягала в тому, щоб зробити позитивну різницю для кулінарних студентів через освіту, стажування та сертифікацію. Ця місія залишалася незмінною протягом багатьох років.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingТелевізійні кулінарні мистецтва та школи
Джеймс Борода почав викладати кулінарні мистецтва через телевізійні передачі в 1946 році. Єльський університет надав Інституту ресторану Нью-Хейвен в 1946 році, який згодом був перейменований в 1951 році в Кулінарний інститут Америки. Це врешті-решт переїхало до Hyde Park у Нью-йорку та додало додатковий кампус у California. Друга кулінарна школа, Johnson & Wales University, відкрила свій Коледж кулінарного мистецтва в 1973 році.
Американський інститут кулінарної федерації
Інститут освіти Американської кулінарної федерації почав координувати програми стажування у 1976 році за допомогою державного гранту. З тих пір вона стала сьомою за величиною програмою учнівства в Сполучених Штатах, яка надає студентам кулінарну можливість брати участь у трирічній програмі, яка надає платний досвід роботи на робочому місці.
Шляхи кар'єри
Ті, хто прагне до кар'єрного шляху кулінарного мистецтва, зазвичай беруть участь у громадському харчуванні, працюють як шеф-кухар чи менеджер ресторану. Ресторани, як правило, готують їжу для вечірок, весіль і корпоративних зборів і мають знання в харчовій промисловості. Шеф-кухар, як правило, повинен приготувати меню та керувати персоналом кухні. Менеджери ресторанів контролюють і координують функції ресторану.
