Шеф-кухар відповідає за багато завдань в кухні ресторану, від управління і підготовки кухонного персоналу до розробки і приготування нових рецептів і страв. Завдяки широкому спектру обов'язків, шеф-кухар повинен мати настільки ж широкий спектр навичок. Це може зробити отримання шеф-кухаря позицією складною задачею, але таку, яка також може бути дуже корисною. Більшість майбутніх кухарів знайдуть хороші можливості при пошуку роботи, але ті, хто дивиться на висококласні ресторани, зіткнуться з більшою конкуренцією.
$config[code] not foundОбов'язки
Шеф-кухар грає кілька ролей у їхній повсякденній роботі на кухні. Вони зазвичай відповідають за нагляд за іншими кухарями. Це може включати прийом на роботу, навчання і нагляд за персоналом кухні, а також щоденне керівництво ними. Шеф-кухар також надає спеціальну підготовку та інструкції персоналу щодо приготування та підготовки кожного пункту меню. Посадові обов'язки шеф-кухаря більш конкретні, оскільки їхня позиція звужується; персональні кухарі готують їжу відповідно до смаків роботодавця і можуть також нести відповідальність за замовлення продуктів і товарів; Шеф-кухар, який працює в будинку для літніх людей, можливо, повинен задовольнити цю конкретну популяцію.
Кваліфікація
Хоча здобуття освіти з кулінарного мистецтва є одним із способів почати роботу як шеф-кухар - через заняття в технічному чи громадському коледжі або відвідуванні школи кулінарного мистецтва - досвід також може бути використаний як важель, щоб отримати позицію шеф-кухаря. Найкращий спосіб для шеф-кухаря, що прагне досягти висококласного ресторану або стати шеф-кухарем, полягає в поєднанні років навчання та досвіду. За винятком освіти, шеф-кухар повинен володіти чудовими навичками лідерства і мати змогу демонструвати, що вони можуть делегувати завдання та ефективно управляти іншими.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingЗарплата
За станом на травень 2008 року, Бюро трудової статистики Професійний огляд посібника сказав, що середня зарплата для кухарів і головних кухарів склала 38,770 доларів на рік. Але заробітна плата шеф-кухаря буде змінюватись залежно від конкретної галузі, в якій вони працюють, а також від розміру ресторану або закладу. У довіднику «Професійна перспектива» повідомлялося, що кухарі, які працюють у сфері розваг та відпочинку, заробляли в середньому 45 650 доларів на рік; в ресторанах з повною кількістю послуг заробляли 36 700 доларів на рік, а в місцях з обмеженим обслуговуванням - в середньому 30,060 доларів на рік.
Робоче середовище
Як правило, шеф-кухарі працюють у чистому та санітарному середовищі, а ресторани висококласного або навіть незвичайного типу можуть мати приємні їдальні. Але кухня може часто бути переповненою і наповненою потенційними небезпеками, такими як гарячі печі, печі та слизькі підлоги. Шеф-кухарі також повинні мати можливість працювати під екстремальним тиском, забезпечуючи при цьому всі продукти харчування підготовлені до правил санітарії, а також задоволення потреб клієнтів. Кухарі можуть працювати рано вранці, пізно ввечері, у святкові та вихідні дні. Шеф-кухарі, які працюють у кафетеріях або офісах, працюватимуть більш регулярно, а ті, хто працює в більш традиційних ресторанах, працюватимуть довше і мають більш нерегулярні графіки.
Перспектива зайнятості
Перспективи роботи для кухарів, як очікується, будуть хорошими з 2008 по 2018 рр. З 2008 по 2018 рр. Працевлаштування шеф-кухарів і головних кухарів збільшиться на 6%. Проте заявникам пред'являтиметься більша конкуренція за працевлаштування на високооплачуваних, висококласних ресторанах. Більшість відкритих позицій створюватимуть працівники, які залишають поле.
