Існує багато видів вантажівок для громадського харчування, від будівлі до будинку. Вантажівка повинна відповідати жорстким нормам продовольчого сервісу, як і ресторан. Ван з розширеним дахом також зроблять гарну вантажівку для громадського харчування. Обладнання можна придбати нові або використовувати в місцевих магазинах постачання ресторанів.
Очистіть внутрішню частину автомобіля. Якщо ви використовуєте фургон і в ньому є килими, видаліть їх. Зніміть всі сидіння, окрім тих, що розташовані спереду. Якщо ви користуєтесь вантажним автомобілем, що випускається, видаліть усе обладнання. Складайте плитку. Виберіть плитку, яку легко чистити. Якщо ви використовуєте фургон, зробіть лічильник на задніх подвійних дверях, або виріжте вікно з боку фургона.
$config[code] not foundОчистіть будь-яке використане обладнання знежирювачем, потім вибілюючим та водним розчином. Вам знадобиться, як мінімум, холодильник, гриль і підігріваюча тарілка або прогріваюче світло. Придбайте посуд, наприклад, лопатки, ложки та гриль-скребки.
Розташуйте обладнання так, щоб легко дістатися до всього без необхідності робити кілька кроків. Це важливо, коли ви працюєте в зайнятому місці. Все обладнання повинне працювати на пропані - навіть на холодильнику, тому що у вас не може бути електричного підключення на певних місцях.
Підключіть обладнання до пляшок пропану. Переконайтеся, що запобіжний клапан легко доступний для кожного з частин обладнання. Пропанові пляшки повинні бути встановлені поза транспортним засобом (це є загрозою для безпеки). Тримайте кілька додаткових цистерн пропану.
Зверніться до місцевої інспекційної служби харчової промисловості або до органу, відповідального за виконання коду, для першої перевірки вантажних автомобілів. Вони перевірять вантажівку і видають вам ліцензію на інспекцію, якщо проїде вантажний автомобіль. Після того, як ви пройшли перевірку чистоти та безпеки, придбайте їжу та знайдіть місце проведення. Придбайте тільки ті продукти, які будуть використовуватися протягом декількох днів.
