Ресторани Cajun можуть бути всіма людьми в Луїзіані. Але вони майже не зустрічаються в горах Колорадо. Тому, коли засновники The Lost Cajun перемістилися по країні з свого будинку в Луїзіані, вони зрозуміли, що є можливість принести свої улюблені продукти на новий ринок.
Докладніше про цю компанію та її зростання можна дізнатися з нашого проекту Small Business.
Що робить бізнес
Служить Cajun надихнув їжу, що спеціалізується на морепродуктах і гумбо.
$config[code] not foundВласник Раймонд Гріффін розповів «Тенденціям малого бізнесу», «The Lost Cajun відома нашою культурою Cajun, відкритими кухнями та сімейною атмосферою. Наш сервіс є першокласним і не схожим на інших на ринку.
Бізнес-ніша
Пропонуючи невимушену атмосферу Cajun надихнув.
Гріффін каже: «У кожному ресторані є справжнє відчуття отвору з дерев'яними столами, унікальними декораціями та майстерно створеним плейлистом музики Zydeco. Концепція відкритої кухні повертається до дерев'яних лічильників у гумових будинках Луїзіани; Меценати можуть спостерігати, як їхня їжа готується, і почути ввічливість і повагу, які часто асоціюються з культурою Каджун. Коментарі наших клієнтів весь час, що це як вечеря в будинку вашого сусіда! ”
Як почався бізнес
Після великого ходу.
Гріффін каже: «Протягом 15 років моя пізня дружина, Белінда, і я володів і керував рибальським будиночком на південь від Нового Орлеана. Тут я навчився готувати справжню їжу Cajun. Але потім прийшли урагани Катріна, Ріта і Густав і розливу нафти. Після цієї останньої катастрофи, ми взяли RV відпустку до Колорадо. Ми були так вражені - ми вирішили це був час переїхати Louisiana назавжди. Ми завжди говорили про відкриття невеликого магазину, але я не мав уявлення про те, як керувати рестораном. Я знала, як готувати, і я знала, як дати гарне обслуговування. Нехай це буде просто - приготуйте гумбо і смажте рибу. Ми відкрили оригінальний Lost Cajun в жовтні 2010 року у Фріско, штат Колорадо. Сьогодні існує 12 місць з декількома іншими на різних стадіях розвитку ”.
Найбільша перемога
Успішно переклавши ідею в франчайзингову програму.
Гріффін пояснює: «Маючи франчайзерів, ми розповідаємо, що наш посібник з операцій, який ми створили, було легко читати, розуміти, і слідувати було величезним успіхом для бренду. Ще однією великою перемогою було те, що я створив спеціалізовану систему для масового виробництва нашої гумбо, щоб якість залишалася незмінною у всіх місцях.
Найбільший ризик
Спроба розширити загальнонаціональну занадто швидко.
Гріффін каже: «Наш найбільший ризик полягав у тому, щоб відкрити ресторани занадто далеко від нашої домашньої бази і не мали контролю. З цього ми втратили два магазини. Ми дізналися, що локації повинні бути в нашій області контролю. "
Вивчений урок
Тримайте процеси послідовними.
Гріффін каже: «Я б створив краще керівництво з операцій перед тим, як розширюватися за межами нашої домашньої бази і забезпечити дотримання нашої практики уніфікованою по всій країні. Людям легко вийти з траси і ще важче повернути їх назад.
Як вони витрачають додаткові $ 100,000
Навчання та підтримка.
Гріффін каже: «Я б створив кращі навчальні посібники. Поряд з цими навчальними посібниками, я б найняв більше керівників районів для наших місць, щоб збільшити підтримку франчайзі та допомогти навчати нових співробітників.
Цитувати до життя
"Я зламаю ваше серце правдою, але ніколи не буду брехати вам".
* * * * *
Дізнайтеся більше про Small Business Spotlight програми
Зображення: The Lost Cajun, Раймонд Гріффін
