Відкриття піцерії - це не нова ідея для бізнесу. Ви можете знайти ресторани, які подають піцу в будь-якому місці. Але однією річчю, яку ви не можете знайти занадто часто, є піцерія, якою керує італійська Pizzaiolo і класично підготовлений шеф-кухар. Тобто, якщо ви не знаходитесь поблизу піцерії Persona Wood Fired.
$config[code] not foundГленн Цибульський і Джозеф Баумель запустили свій ресторан лише кілька років тому, але у них вже є численні франшизи. Читайте про подорож команди і те, що відрізняє цю піцерію від уваги у цьому тижні на виставці Small Business Spotlight.
Що робить бізнес
Обслуговує справжню неаполітанську піцу та ручні салати.
Бізнес-ніша
Якість та досвід харчування.
За словами Цибульського, «Персона» - єдина піцерія з італійським підготовленим піцеїоло і класично підготовленим шеф-кухарем. Крім того, команда використовує свіжі інгредієнти, які готуються в будинку. Отже, піца - це те, що відрізняє цей ресторан від конкуренції. Цибульський каже:
“Швидкий випадковий сегмент піци пішов з нізвідки в, здавалося б, всюди зі швидкістю обертання голови. І хоча в останні роки дебютувала група стартапів, наша високоякісна, неаполітанська піца відрізняє нас від усіх інших. Ми зробили цей додатковий крок, щоб переконатися, що якість існує, і принести громадськості справді швидку піцу, 90 секунд, а не п'ять хвилин. "
Як почався бізнес
Через випадкові зустрічі.
Цибульський пояснює:
«Я виступав з доповіддю на тему« Так ви хочете відкрити піцерію? »На виставці Pizza Expo 2012 року. Джозеф, бажаючий ресторатор і недавній випускник престижного Кулінарного інституту Америки в долині Напа, Каліфорнія, був у аудиторії, шукаючи професіонала, який знав, що вони роблять. Він підійшов до маленького магазину піци, який я мав у той час, спробував піцу і сказав: "Ви повинні співпрацювати зі мною. Я сказав:" Я готовий зробити це, якщо ви готові йти з цим великим "Незабаром після цього ми невтомно працювали над тим, щоб запустити наше бачення, і піца" Персона Вуд Фейд "відкрила свої двері для бізнесу в Санта-Барбарі 16 лютого 2013 року."
Найбільша перемога
Підписання великої угоди про розробку франчайзингу.
Невдовзі після того, як команда розпочала свою франчайзингову можливість, вони підписали угоду про розробку з визнаним франчайзером, щоб розробити до 20 піцерій у Південній Флориді. Цибульський каже:
«Ця угода не тільки ознаменувала наше перше велике оголошення про франчайзинг, але й було підписано з 30-річним ветераном індустрії франчайзингу, який вже володів і керував 20 SUBWAY та Auntie Anne's. Залучення франшизи з кількома одиницями цього калібру підтвердило те, що ми знали весь час - у нас було щось велике і готові до зльоту ».
Найбільший ризик
Запуск програми франчайзингу після відкриття лише одного магазину.
Багато людей вважають, що краще зачекати, доки у вас не буде декількох магазинів, щоб відкрити можливості для франчайзингу. Але Цибульський і Баумель знали, що в них є щось особливе. І програма франчайзингу досягла успіху. Цибульський каже:
«Ми не думали, що треба йти на довгий шлях і вкладати 5 млн. Доларів у корпоративні магазини і чекати два роки. У певному сенсі, це пішохідний шлях. Збудження буде короткочасним у деяких інших концепціях. Ви вже бачите, що деякі випали. Але не ми. З самого початку ми знали, що наша концепція стане хитком і змінить спосіб мислення людей про піцу. "
Вивчений урок
Знання бізнесу також важливі.
Два підприємці були надзвичайно впевнені в харчовому аспекті свого бізнесу. Але якщо їм доведеться робити це знову, Цибульський каже, що вони б співпрацювали з генеральним директором з досвідом розширення франчайзингу:
"Наші рецепти та операції є чудовими, так що не вистачало загального плану дій, який допомагав би розширюватися більш ефективно".
Як вони витрачають додаткові $ 100,000
Маркетинг.
Зокрема, вони хотіли б найняти професіонала соціальних медіа на повний робочий день, щоб поширити слово про свою піцу.
Зображення: Персона Дерево Звільнена Піцерія
5 Коментарі ▼
