Коли справа доходить до вимірювання вашого досвіду у вишуканому ресторані, ввічливість та цілісність персоналу чекають все можливе. Для того, щоб задовольнити потреби споживачів, включаючи інформацію про винну страву та меню продовольства, а також зробити так, щоб гості відчували балу, офіціанти повинні дотримуватися певних посібників з етикету, щоб забезпечити гостям час.
Привітання гостей
Офіціанти повинні підійти до столу і познайомитися з гостями, давши їм можливість знати, що вони будуть піклуватися про їжу. Якщо меню вже не стоїть на столах або представлені господарем або господинею, то до офіціанта входить меню. Потім офіціантам звично презентувати спеціальні подарунки. Це часто включає представлення списку вин і пропозиції гостей.
$config[code] not foundОбслуговування їжі
У ресторані сервіс починає праворуч і рухається в цьому напрямку навколо столу. Виключенням з цього правила є, якщо їжа подається на великій тарілці і подається індивідуально за столом, в цьому випадку служба йде ліворуч. Якщо обслуговування відбувається на спеціальній події, наприклад, на весіллі або банкеті, що вшановує певну особу, застосовуються деякі зміни до режиму обслуговування. Наприклад, почесній гість має бути поданий першим. Обслуговування потім переходить до інших столів, починаючи з гостей-жінок і переходячи до гостей-чоловіків. Гостьова або господиня події повинна бути подана останньою.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingОчищення таблиці
Як і при обслуговуванні курсів, тарілки повинні бути очищені відразу, а не в шматочках, коли гості закінчують свій курс. Після того, як кожний курс очиститься, офіціант повинен дати гостям час, щоб переварити і очистити смак, щоб вони не відчували себе поспішними.
Представлення чека
Це звичайно для господаря обiду дозволити голові офіціанта у ресторані знають це уникнути будь-якої незручності представляючої перевірки після їжі закінчується. Чек ніколи не залишається, якщо меценати все ще їдять або насолоджуються коктейлями. Презентація чека повинна бути дискретною і тонкою, ніколи не є результатом жестів рук здалеку.
Проведення розмови
Загалом, офіціант у вишуканому ресторані повинен бути добре обізнаний з меню, шеф-кухарем та історією ресторану. Сервер повинен бути шанобливим і добрим, не будучи занадто залученим до обідньої розмови, якщо не запросять гостей. Сервера завжди повинні бути уважними та корисними, з інтересом до кращого задоволення потреб відвідувачів. Традиційно, офіціанти можуть розглядатися як задушливі або холодні, але це не обов'язково. Офіціанти завжди повинні бути привітними та приємними.
