Шкільна їдальня, жива з трясою лотків, гуркотом розмови і насиченою атмосферою, випромінює вигляд контрольованого хаосу. Проте, за лаштунками, кафетерій - це суворо судно. Коли відповідальність за те, щоб годувати сотні дітей і десятки співробітників щодня, лягає на ваші плечі, планування і організація є ключем до успіху.
Переконайтеся, що кожен співробітник кафетерію, включаючи кухарів, касирів, серверів і посудомийних машин, повністю підготовлений. Розподіліть письмові посадові інструкції, які детально описують обов'язки кожної посади, та повідомляйте про зміни у політиці та процедурах для працівників кафетерії, як усно, так і письмово. Проводити регулярні тренувальні сесії, які підтримують моральний дух і відточувати навички.
$config[code] not foundПереконайтеся, що сервери правильно керують частинами, правильно вимірюючи кожну службу. Витрати завжди викликають занепокоєння в будь-якій шкільній системі, а видалення надмірних порцій не потребує додаткових витрат на їжу і додає непотрібних калорій до їжі студентів.
Створіть збалансовані меню, які відповідають федеральним, державним і місцевим правилам для шкільних обідів. Федеральні вказівки існують для забезпечення того, щоб студенти загальнонаціонального рівня отримували оптимальну харчову вигоду від шкільних обідів і менш порожніх калорій - тих, які не мають харчової цінності. Отримати копію інструкцій, які ваша школа має дотримуватися від адміністрації району, і дотримуйтесь їх до листа.
Практикуйте правильні методи приготування їжі для усунення алергічних реакцій у дітей з проблемами чутливості до їжі. Контролюйте харчові інгредієнти, читаючи етикетки та уникайте перехресного забруднення - змішування без алергенів їжі з алергенами, такими як пшениця, молочні та бобові культури - шляхом виділення спеціальної частини кухні для приготування продуктів. Зберігайте харчові продукти, які не містять алергенів, і зберігайте їх у чистих контейнерах, які не контактували з алергенами, і подайте їх посудом, який відповідає таким самим стандартам.
Уникайте відходів, купуючи належну кількість продуктів та інгредієнтів. Їжа, яка псується до її використання, є ще однією невиправданою вартістю, яку не потребують незручності шкільних округів. Багато шкільних округів тепер використовують комп'ютерні програми, які відстежують інвентаризацію, обчислюють витрати на харчування та попереджають менеджерів кафетерів про необхідність заміни виснажених елементів.
Порада
Підійдіть до шкільної ради щодо впровадження програми передоплаченого обіду, якщо ви ще не маєте її на місці. Попередньо оплачені обіди уникають трудомістких затримок на лінії обідів, які виникають, коли студент зупиняється на пошуку втрачених або недоречних грошей на обід.
Увага
Зрозумійте, що служіння дитині, що страждає алергією, забороненої їжі, може мати потенційно небезпечні для життя наслідки і піддавати шкільний округ можливому позову.
