Провідний кухар, який також часто називають головним кухарем, контролює інших кухарів та кухонних помічників у роздрібній або комерційній середовищі приготування їжі. Він, як правило, кухар з найбільшим досвідом. Окрім керівництва персоналом, він, як правило, готує більшість страв і допомагає при необхідності готувати інші страви.
Вимоги до вміння
Відмінні навички приготування їжі необхідні для того, щоб бути головним кухарем. Він повинен мати хороші математичні навички, щоб точно адаптувати вимірювання інгредієнтів для рецептів. Для того, щоб процес приготування їжі протікав і переконався, що посуд для груп відвідувачів одночасно закінчується, потрібно, щоб головний кухар мав зразкове управління часом і організаційні здібності. Він повинен знати правила, що регулюють безпечне зберігання та поводження з продуктами, щоб уникнути можливості забруднення або псування. Щоб отримати найкращі вистави від своїх співробітників, йому потрібні хороші лідерські та мотиваційні навички.
$config[code] not foundПосадові обов'язки
Окрім приготування їжі, головний кухар повинен зберігати свій інвентаризацію швидкопсувних і непсувних продуктів харчування на відповідних рівнях. Він часто відповідає за замовлення продуктів харчування від постачальників і зобов'язаний вести переговори з цінами та доставкою з ними. Деякі провідні кухарі повинні підготувати меню, розробити нові рецепти та відстежити прибутки та втрати кухні. Головний кухар, як правило, готує графіки роботи для своїх співробітників і відповідає за найм працівників, навчання, нагляд і припинення.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingУмови роботи
Середовище, в якому ведуться кулінарні роботи, може варіюватися від застарілої кухні зі старими приладами та обмеженими зручностями до найсучасніших кулінарних робочих місць, повних найсучасніших і найскладніших печей, машин та інструментів для приготування їжі. Незалежно від стану кухні, він стоїть на ногах протягом більшої частини свого робочого дня, що зазвичай триває довго. Головний кухар, як правило, повинен працювати на ніч, у вихідні та на багато свят. Він, як правило, повинен носити одяг, що відповідає його оточенню, включаючи фартух, куртку кухаря або форму кухаря.
Вимоги до освіти
Ця робота не вимагає формальної освіти, хоча більшість роботодавців віддають перевагу заявникам з дипломом про середню освіту або еквівалентом. Значна кількість ведучих кухарів вивчають свої навички, як кухарі, або кухарі. Багато хто вдосконалює свої навички, залучаючись до професійних програм або самостійно вивчаючи навички та техніку приготування їжі. Бажаючі перейти на посади шеф-кухарів часто записуються в кулінарні інститути або кулінарні школи.
Можливості заробітної плати та вдосконалення
Головний кухар може перейти на різні керівні посади у великому ресторані, але має невелику надію на просування в невеликих закладах. Щоб заробити більше грошей, головний кухар зазвичай знаходить роботу з більшим викликом у великому чи більш престижному ресторані. Згідно з MySalary.com, 2009 Сполучених Штатів річний median зарплата для ведучого кухаря був $ 28.345.
