Una Pizza обмежує вибір для підвищення якості

Anonim

Коли ви входите в Una Pizza в Сан-Франциско, не очікуйте, що зможете вибрати з необмеженого вибору начинки.

Ентоні Манг'єрі випікає піцу з дитинства, і він досяг своєї мрії про власну піцерію. Він прилипає до традиційних неаполітанських пирогів стилю, з жменькою свіжих начинок, і спирається на якість інгредієнтів і піклується в підготовці говорити самі за себе.

$config[code] not found

У цьому інтерв'ю Chow.com Mangieri розповідає про своє пристрасне бажання робити піцу своїм способом: Один з найбільш унікальних речей в ресторані Mangieri полягає в тому, що вони дотримуються лише п'яти (спочатку чотирьох в інтерв'ю вище) варіантів начинки. Ці «мінімалістські» піци включають:

    • Маргарита: томатний, базилік і пиріг з моцарелою,
    • Філетті: без сосиски з свіжими помідорами чері, часником і моцарелою,
    • Бьянка: білий пиріг зі свіжим базиліком, морською сіллю і часником,
    • Маринара: помідори, часник і орегано, і
    • Іларія: сира Моцарелла, помідори, рукола і морська сіль.

У суботу гості можуть навіть отримати шостий варіант: Аполлонія, що включає свіжі яйця, салямі та моцарелу.

Це не піца, яку ви замовили в коледжі. Кожен пиріг, хоча і схожий на інгредієнти, пропонує свій унікальний смак, наполягає Мангері.

Вони поставляються як 12-дюймові, нерозрізані особисті каструлі, политі оливковою олією, прямо з дерев'яної цегляної печі. А пироги Манг'єрі навіть були названі "улюбленою піцею" в районі затоки в SFGate і набрали 25 в керівництві "Загат".

Чому обмежене меню? За словами Манг'єрі, все зводиться до якості. Він відчуває більше інгредієнтів, і він не зможе контролювати якість свого кінцевого продукту.

Важливим є виробництво найкращої піци. Він навіть вирвав першу піч для піци, яку він встановив, протягом 24 годин, тому що він не відчував, що це правильно для його випічки.

Una Pizza робить все з нуля, і кожен пиріг зроблений самим Манг'єрі. Насправді, вся робота в ресторані, включаючи оригінальні реновації - підлоги, столи, стіни тощо, була завершена Мангері, його офіціантом і його буйводом. І ці три складають весь персонал персоналу.

Коли справа доходить до його бізнесу, Мангейєрі любить мати повний контроль; і для нього це надзвичайно успішний підхід. Як він пояснює:

- А чому в світі ресторану все гаразд, що ви входите в ресторан, а власник або так званий великий шеф-кухар, як, вдома дивиться телевізор, а там купа людей, що готують для них, але ти їдеш на їжу? Якщо я відвідаю Iron Maiden, то краще бути Iron Maiden. Я не хочу бачити Cover Band Iron Maiden. "

Зображення: Una Pizza / Facebook

4 Коментарі ▼