Менеджер шеф-кухаря, який також називають менеджером кухні або менеджером з громадського харчування, відповідає за повсякденну роботу кухні ресторану та його персоналу. Він відповідає за інтерв'ювання і наймання шеф-кухарів та інших кухонних працівників, моніторинг підготовки їжі, контроль за інвентаризацією та замовлення продовольства, напоїв і приладдя. Він також гарантує, що ресторан та його персонал дотримуються правил безпеки харчових продуктів. Крім того, керівник шеф-кухаря несе відповідальність за ведення обліку працівників, підготовку документів на заробітну плату та виконання документів, пов'язаних з податками, компенсацією за безробіття та ліцензуванням. Ефективний менеджер шеф-кухаря повинен бути орієнтованим на клієнта та детально орієнтованим, володіти навичками лідерства та управління і бути добре організованим.
$config[code] not foundНавички обслуговування клієнтів
Успішний ресторан виживає з постійними клієнтами і сильним уст в уста. Незалежно від того, наскільки гарною є їжа, досвід обслуговування клієнтів може зробити або зруйнувати загальний обід. Менеджер шеф-кухаря повинен бути в змозі навчити своїх співробітників забезпечити виняткове обслуговування клієнтів. Це включає забезпечення правильного та ефективного прийому їжі. Задоволення клієнтів, швидке вирішення питань і перевищення очікувань гарантує лояльність клієнтів і повторні відвідування.
Увага до дрібниць
Менеджери шеф-кухаря повинні мати можливість багатозадачності. Під час робочого дня вони можуть допомогти готувати їжу, мати справу з клієнтами, керувати персоналом і забезпечувати найвищу якість їжі. Вони можуть також мати адміністративні обов'язки, які включають ведення обліку зайнятості, моніторинг постачання їжі та напоїв, а також забезпечення відповідності ресторану та кухні державним нормам та нормам у сфері охорони здоров'я.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingНавички вирішення проблем
Менеджер шеф-кухаря зіткнеться з рядом проблем на роботі, від незадоволених працівників до незадоволених клієнтів. Менеджери повинні бути здатні вирішувати проблеми так, як вони відбуваються ефективним чином. Вони повинні мати можливість швидко оцінювати ситуацію, пропонувати рішення і впроваджувати рішення.
Вартість свідома
Менеджер шеф-кухаря повинен контролювати виробництво високоякісної їжі, зберігаючи при цьому витрати у відповідності. Він повинен стежити за кухнею, щоб гарантувати, що посуд пропорційно пропорційно і що потрібна кількість персоналу на годиннику. Він також повинен шукати способи заощадити гроші на купівлі продовольства та інших предметів. Менеджер шеф-кухаря повинен знати, як правильно цінувати їжу, тому ресторан робить правильні поля та прибутки.
Навички комунікації
Шеф-кухар повинен вміти ділитися своїми думками ясними, лаконічними способами. Незалежно від того, чи це вирішення проблеми, пов'язане з важливою інформацією про планування або спілкування з персоналом або клієнтами, успішний менеджер пояснює інформацію таким чином, що люди легко зрозуміють.
