Люди часто недооцінюють, наскільки важкою є робота офіціантки. Звичайно, це можна зробити легко і погано, але не якщо ви хочете заробити на цьому. Хороші офіціантки коктейлів виділяють позитивне ставлення незалежно від того, як вони відчувають себе всередині. Вони пильно стежать за своїми побажаннями і потребами клієнтів, і вони не бояться використовувати деякі тактики продажу, щоб збільшити вкладку бар. Виконайте роботу добре, і ваші клієнти будуть винагороджувати вас за це. Середня зарплата офіціантки коктейлів у США в 2011 році склала $ 14000, повідомляє сайт працевлаштування SimplyHired, але більшість хороших офіціантки роблять набагато більше, ніж у підказках.
$config[code] not foundЗробіть своє найкраще, щоб мати гарне ставлення! Клієнти можуть відчувати, коли ви не хочете бути там, і коли ви вниз, ваші поради ідуть також. Незалежно від того, наскільки важка ваша ніч, вона окупиться, щоб тримати посмішку на обличчі.
Будьте швидкими та багатозадачними. Зберігаючи цілеспрямованість і організованість, ви допоможете вам швидше дістатися до своїх столів і швидко та правильно отримувати їх замовлення. Якщо ви звертаєте увагу, ви можете вести список усіх необхідних вам уваг. Тримайте прохолодну, чітку і спокійну голову.
Тримайте його акуратним! Переконайтеся, що область ваших клієнтів акуратна і чиста. Це означає збирання всіх порожніх скляних виробів і тарілок, а також використаних серветок і сміття, а також спорожнення попільниць, якщо ви перебуваєте в стані, який все ще дозволяє курити в барах. Протирайте столик так часто, як вам потрібно, але робіть це ненавмисно, коли ви приносите нові напої або приймете готовий. З кожним напоєм завжди приносьте нову серветку для коктейлю.
Клієнт завжди має рацію (якщо ви не зневажаєте або не маєте справи з непідробною особою). Майте на увазі свої найкращі інтереси, перевіряючи їх часто, будучи ввічливими, допускаючи помилки та вибачаючись (навіть якщо це дійсно винна кухня).
Флірт! Це добре працює з представниками протилежної статі, але навіть жінки-клієнти цінують комплімент зі своєї одягу і т.д. від офіціантки. Ідея полягає в тому, щоб виглядати зацікавленим, доброзичливим, приємним і позитивним. Зробіть людей раді, що вони прийшли до вашого бару!
Upsell! Ваші менеджери будуть любити вас за це, а також ваш гаманець. Використовуйте методики, що пропонують напрошуватися, щоб спрямувати клієнтів до більш дорогих напоїв або спробувати закуски, яких вони не мали. Запропонуйте конкретні торгові марки лікеру, коли вони замовляють. Наприклад, джин-тонік наказує вам сказати: "Чи хотіли б ви Tanqueray або Bombay?"
Порада
Пам'ятайте імена постійних клієнтів та їх улюблені напої. Ініціювати розмову і особливо змусити людей говорити про себе. Тримайте очі відкритими для будь-яких потреб ваших клієнтів, коли ви знаходитесь поруч зі своїм столом.
Увага
Не перенапружуйте! Багато людей вирішують діяти безвідповідально в барах, і, на жаль, ваша робота контролювати, чи мають вони занадто багато алкоголю. Тримайте ситуацію з небезпеки або вийшла з-під контролю, відрізавши їх. Завжди дозволяйте керівництву дізнатися, чи не поважаєте ви або відчуваєте себе незручно. Не є частиною вашої роботи погано.
