Всі продукти, що продаються в США, повинні відповідати основним стандартам охорони здоров'я та безпеки. Це, як правило, включає в себе регулювання та інспектування об'єкта, де обробляється їжа, або виробляються харчові продукти. Все м'ясо, вироблене в одній державі, але яке продається в іншому, повинно бути перевірене на американському аграрному заводі. М'ясо, що продається в державі, в якій він виробляється, регулюється на державному рівні і, за деякими винятками, перевіряється на державно-сертифікованих підприємствах з переробки м'яса.
$config[code] not foundВирішіть, чи збирається ваш м'ясопереробний завод продавати м'ясо в інших державах - міждержавної торгівлі - або тільки у вашій державі. Зверніться до Міністерства сільського господарства та державного агентства сільського господарства та безпеки харчових продуктів для отримання відповідних документів, щоб розпочати процес сертифікації, якщо ви плануєте міждержавну торгівлю. Вам не потрібно буде сертифікація USDA, якщо ви продаєте тільки місцевим підприємствам.
Переконайтеся, що все обладнання на вашому об'єкті розроблено відповідно до специфікацій USDA. Це означає, що ваше обладнання знаходиться на затвердженому списку обладнання, виробленому USDA. Деякі штати також вимагають від м'ясопереробних підприємств використовувати сертифіковане обладнання, що затверджене USDA.
Провести аналіз аналізу ризиків та критичних контрольних точок та політичну заяву, якщо ви плануєте стати сертифікованим USDA. Навіть якщо ви тільки плануєте отримати державну сертифікацію, вам все одно доведеться дізнатися про вимоги до здоров'я та безпеки для обробників м'яса у вашому штаті та підтвердити, що ваш заклад відповідає вимогам.
Пройдіть інспекцію об'єктів USDA або державного сільського господарства / агентства безпеки харчових продуктів. Це може зайняти кілька місяців, щоб завершити процес сертифікації USDA і запланувати перевірку об'єкта, але процес державної сертифікації може бути більш оперативним. Відділ сільського господарства Північної Кароліни та відділ інспекції м'яса та птахівницьких служб споживчих послуг, наприклад, планують провести інспекцію об'єкту протягом одного тижня після звернення в офіс.
