Коли ви керуєте рестораном, ви покладаєтеся на своїх співробітників, які чекають, щоб підключитися безпосередньо до ваших клієнтів, створивши чудовий досвід і зв'язки, які дозволять їм повертатися знову і знову. Тому, коли прийде час наймати цих працівників, не просто вибирайте перші кілька додатків.
Як найняти хороший персонал чекати
Для того, щоб отримати найкраще з вашого персоналу, потрібно взяти на роботу людей, які відповідають вашій корпоративній культурі та вашому баченню. Ось кілька порад про те, як найняти хороший персонал для очікування вашого ресторану.
$config[code] not foundПідкресліть особистість у описі завдання
Як позиція клієнта, найбільш важлива річ, яку потрібно шукати при найманні персоналу - це велика особистість. Отже, це потрібно чітко продемонструвати в посадовій інструкції, чи публікуватимете цю можливість в Інтернеті або вивішуватимете вашу спільноту. Повідомлення, яке включає деякий гумор і підкреслює необхідність того, щоб заявник був вихідним, доброзичливим і привабливим, швидше за все, отримає вам заявки від людей, які будуть добре підходити.
Шукайте надійність за певний досвід
Коли ви сортуєте резюме або додатки, можна легко перейти до людей з найбільшим досвідом роботи в подібній ролі. Але хоча цей досвід може бути цінним, він не повинен перешкоджати вам шукати інших потенційних заявників. Якщо є люди з досвідом роботи в інших галузях, які продемонстрували, що вони можуть зберігати постійну роботу та демонструвати лідерські навички та навички обслуговування клієнтів, вони також можуть бути цінними для вашого ресторану.
Зверніть увагу на перші враження
Під час процесу інтерв'ю перші враження мають бути дуже важливими. Врешті-решт, ті самі люди - це ті, кому доведеться робити перші враження і з клієнтами. Тому звертайте увагу на те, як заявники представляють себе з точки зору їх зовнішності, як вони представляють себе і своє загальне поведінку.
Дін Малий, засновник і керуючий партнер SYNERGY Restaurant Consultants, пояснив у телефонному інтерв'ю з тенденціями розвитку малого бізнесу: «Найважливіше, на що звертати увагу при прийомі на роботу серверів або будь-яких співробітників, чи є у них серце? Це хтось, з ким ви будете насолоджуватися, сідаючи і з їжею? Тому що це люди, які взаємодіють з вашими клієнтами, вони є вашою першою лінією захисту та послами вашої марки. "
Запитуйте особисті запитання
Також хороша ідея, щоб спробувати ознайомитися з кандидатами на особистому рівні, або, принаймні, настільки, наскільки ви можете під час інтерв'ю. Малі пропонують задати деякі особисті запитання, такі як їхні улюблені книги або фільми, і що вони роблять для задоволення. Це не означає, що ви повинні наймати людей, які користуються певним типом книг. Але це просто спосіб змусити їх говорити про те, що їм подобається, так що, можливо, ви можете мати природну розмову назад і вперед, яка дає вам можливість подивитися на їх справжню особистість.
Визначте якості керівництва
Лідерські якості також важливі для серверів, оскільки вони, ймовірно, повинні проявляти ініціативу і самостійно приймати рішення про те, як найкраще обслуговувати клієнтів. Так що це гарна ідея задавати питання про часи, коли їм доводилося проявляти ініціативу в минулих роботах або приймати рішення на льоту.
Пропозиція гіпотетичних ситуацій
Інший спосіб ідентифікації лідерських якостей і здатність адаптуватися до складних ситуацій полягає в тому, щоб представити їм гіпотетичні сценарії служіння під час інтерв'ю і запитати, як вони будуть обробляти кожну з них. Наприклад, «Як би ви звернулися до клієнта, який намагається відправити їжу після їжі більше половини?» Якщо вони дадуть вам задовільний відповідь і добре пояснить це, то вони повинні мати можливість добре працювати, коли виникають складні ситуації..
Покладіть себе на взуття клієнта
Ви також можете попросити їх продемонструвати, як вони вітають клієнтів або читають список спеціальних пропозицій. Це дає вам можливість поставити себе в взуття клієнта і подивитися, чи вони здатні створити велике перше враження і дружню присутність. Навіть якщо ви не зробите цього конкретного кроку, не забудьте подумати, як клієнт під час розмови. Чи вам це подобається розмова? Як ви вважаєте, що ця людина подає їжу?
Шукайте контакт з очима
Ще одним важливим елементом забезпечення доброзичливого обслуговування є візуальний контакт. Хороші заявники повинні бути в змозі тримати досить постійний контакт з очима і посміхатися протягом всього інтерв'ю. Якщо вони не зможуть, вони, ймовірно, не зможуть це зробити, коли вони чекають на клієнтів.
Малий каже: "Якщо людина не мотивована і не може дивитися в очі і щиро посміхатися, то це знаки, які можуть стосуватися власників ресторанів".
Дайте їм можливість говорити
Дуже добре, щоб особистість заявника просвічувалася, надаючи їм можливість говорити без особливої уваги. Найпростіший спосіб зробити це - запитати, чи є у вас питання до кінця процесу співбесіди. Заявники, які зайняті та впевнені, можуть придумати деякі унікальні та провокаційні питання, щоб запитати вас про роботу або її вимоги.
Підкресліть навчання
Незалежно від того, кого ви наймаєте, щоб чекати столів у вашому ресторані, необхідна відповідна підготовка. Це може дозволити найняти людей з великими особистостями, навіть якщо вони не мають досвіду ресторану. Таким чином, ви можете найняти людей, які дійсно добре вписуються у ваш бізнес, а потім навчити їх конкретним процесам, які ви хочете, щоб вони дотримувалися в своїй щоденній роботі.
Малий каже: «Ви завжди можете навчати конкретним навичкам або техніці. Ви можете навчити їх тому, як виконувати цю роботу. Але якщо вони не є приємною і справжньою людиною, то краще не висуваєте своїх клієнтів. Отже, зосередьтеся більше на особистості, а потім навчіть їх належні кроки, коли ви їх наймаєте ».
Фото через Shutterstock
Більше в: Ресторан / Їжа 1
