Власники ресторанів є основою ресторанів. Їжа має першочергове значення, але власники ресторанів повинні гарантувати, що їжа подається у привітному середовищі. Власник ресторану повинен також переконатися, що ресторан помітив, як через рекламу, так і через відгуки. Власник ресторану може делегувати будь-яку кількість завдань персоналу, але в кінцевому рахунку, це його ім'я позаду установи.
Фінансова відповідальність
Власник ресторану несе основну відповідальність за всі фінансові питання, що стосуються ресторану. Якщо власник починає ресторан, гроші можуть надходити з власних фінансових інвестицій цього власника, або ж вони можуть надходити з кредитів, отриманих власником. Можливо, існують співвласники, кожен з яких має фінансовий пакет у ресторані. Всі борги та прибутки є відповідальністю власника або власників ресторану. Винятки, пов'язані з розподілом прибутку, можуть бути зроблені залежно від контрактних угод з ключовими співробітниками.
$config[code] not foundАдміністративний нагляд
Власник ресторану може наймати будь-яку кількість співробітників, які вона вважає необхідною для делегування обов'язків. Вони можуть включати бухгалтера, генерального директора, головного шеф-кухаря, головного бармена і господиня готелю. Як структура ієрархії управління повністю залежить від власника ресторану, якщо партнери не залучені. Якщо власник ресторану - це дуже практична особа, він може самостійно обрати одну або декілька таких завдань. Відповідальність за заробітну плату покладається також на власника ресторану, якщо вона не наймає бухгалтера або службу оплати праці для виконання цього обов'язку.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingКухонний нагляд
Власник ресторану може мати або не мати кулінарних талантів на кухні. Кулінарні навички приємні, але не передумови, до тих пір, як власник ресторану має талант при прийомі кваліфікованого шеф-кухаря, щоб зробити своє бачення ресторану справжнім. Ступінь нагляду власника над кухнею в значній мірі на власний розсуд. Деякі власники можуть вважати за краще бути дуже руками, замість того, щоб дозволити їм запустити себе, якщо власник і шеф-кухар мають міцні та довірчі відносини. Незалежно від того, який рівень автономності має кухня, власник ресторану повинен пам'ятати, що вона несе відповідальність за всі фінансові рішення щодо ресторану.
Нагляд за їдальнею
Від невеликих мам-і-поп-магазинів до ресторанів, які відмічені зірками Мішлена, у кожному ресторані є персонал в їдальні. Навіть місця, які тільки роблять винос, все одно повинні мати кого-небудь, щоб керувати касовим апаратом (або комп'ютером) і телефонами. Власник ресторану також відповідає за цей відділ. Хоча їжа і кухня ресторану мають першочергове значення, їдальня є першою для клієнтів. Власник ресторану може також делегувати свою участь у цій сфері, якщо він не відчуває, що це сфера професійної сили. Однак, особливо в невеликих ресторанах, багато власників, які не мають кулінарних навичок, працюють у їдальні (або «перед будинком», як це часто називають).
Міркування
Враховуючи все, робота ресторану може бути такою ж великою або маленькою, як хоче ресторан. Власник ресторану несе величезну відповідальність за успіх чи невдачу ресторану, навіть якщо у неї є партнери в спільній власності. Тому власник ресторану повинен критично оцінювати, де лежать її професійні сили. Потім вона може вирішити, чи буде вона виконувати певні завдання, або найняти інших людей, щоб зробити їх для неї. Навіть якщо власник ресторану є багатофункціональним, він повинен знати, коли можна робити речі і коли звертатися за допомогою. Час, на відміну від домашніх справ, є кінцевою річчю.
