Сир Мюнстера виготовляється з коров'ячого молока і, як правило, має м'який смак з гладкою текстурою. Вона має білий інтер'єр з шкіркою, яка пофарбована в помаранчевий колір від рослинного барвника. Американська версія витримується протягом дуже короткого часу, в той час як європейська версія має більш сильний аромат завдяки більшому старінню. Як правило, ви знайдете сир Мюнстера в бутербродах на грилі, сирному соусі, квасадильях і тунцях.
Пастеризуйте повне молоко корів, щоб знищити більшість бактерій, які можуть бути шкідливими для людини. Пастеризація - це процес нагрівання молока за деякий мінімальний час і температуру, зазвичай за градуси за Фаренгейтом за 30 хвилин. Більш висока температура означає, що час нагрівання може бути коротшим. Сполучені Штати взагалі вимагають, щоб всі сири, які підлягають витримці менше 60 днів (наприклад, сир Мюнстер), виготовлялися з пастеризованого молока. Однак європейські сири не мають цієї вимоги.
$config[code] not foundЗнежирюйте більшу частину жиру з молока і нагрівайте його. Додайте сичуг і бактерії. Ренет - це комплекс ферментів, вироблених у шлунках ссавців, які перетравлюють молоко. Бактерії, що використовуються на цьому етапі, були спеціально розроблені для виробництва сиру Мюнстера.
Дозвольте обробленому молоку згорнути і зрізати отриманий сир. Злийте сироватку. Сироватка являє собою рідку частину, що містить воду і безліч білків. Покладіть сир на форми і дайте йому стояти протягом 24 годин.
Вийміть сир з форм і розтерти сіллю або занурити їх у розсіл. Це запобігає забрудненню поверхні сиру небажаними бактеріями. Вік сиру Мюнстера на початковий період близько трьох тижнів.
Завершіть процес старіння. Невеликі сири Muenster зазвичай витримуються протягом шести тижнів, тоді як великі сири можуть витримуватися протягом трьох місяців. Періодично вимивайте сири сольовим розчином протягом періоду старіння. Як і в інших сирів, запах і смак сиру Мюнстера стають сильнішими. Вирізати частину шкірки, щоб видалити сіль і пофарбувати решту шкірки оранжевим овочевим барвником.
