Навчання керівника ресторану зазвичай включає як помічників, так і генеральних менеджерів. Хоча ці працівники можуть працювати разом, іноді вони працюють різними змінами, що ставить їх на пряму відповідальність за діяльність ресторану. Навчання супервізора ресторану може відбуватися в ресторані або поза межами закладу з тренером. Вся підготовка керівників ресторанів повинна бути всебічною у навчанні менеджерів, як керувати рестораном і ефективно управляти погодинними працівниками.
$config[code] not foundЗначення
Для того, щоб задовольнити вимоги до праці, керівники ресторанів повинні пройти підготовку з вибору, інтерв'ювання та найму талановитих працівників. Частина підготовки керівника буде включати в себе вивчення використання класифікованих оголошень, повідомлень в Інтернеті та навіть роботи з усною службою, щоб дійти до потенційних співробітників. Наглядачі повинні також навчитися перевіряти резюме та шукати відповідний досвід серед заявників, повідомляє restaurantnews.com. Навчання керівника ресторану також включає в себе викладання різних запитань.
Ідентифікація
Навчання керівника ресторану може включати в себе керівництво з читання, перегляд відео, навчання на робочому місці і навіть навчання в класі. Для керівників ресторанів важливо читати посібники, щоб вони розуміли політику та процедури ресторану. Відео може містити цінні поради з навчання для певних методів управління, які неможливо легко пояснити в письмовій формі. Наприклад, відео можна використовувати для демонстрації різних методів інтерв'ю з потенційним працівником краще, ніж слова в посібнику.
Від супервізорів ресторанів може знадобитися відвідувати однотижневу сесію на місці поза межами закладу, вивчати операційні стратегії та методи управління від професійних тренерів, згідно зі статтею "Освіта та навчання продовольчого сервісу та ресторанів" в кулінарній кар'єрі. орг.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingФункція
Наглядачі повинні навчитися керувати операціями ресторану, включаючи приготування їжі, керувати реєстрами та піклуватися про клієнтів, щоб вони могли навчити своїх співробітників, як це робити. Більшість керівників або керівників навчаються операційним процедурам під час навчання в ресторані або франшизному підрозділі іншого менеджера. По суті, підготовка керівників ресторанів передбачає навчання працівників управлінського персоналу, як виконувати різні зміни, зокрема, відкриті та закриті зміни. Наприклад, керівники, які відкривають ресторан, повинні дізнатися, як правильно готувати їжу та готувати їжу до відкриття ресторану. Вони також повинні знати, як готувати касові апарати на день, або робити ранні банківські депозити. Більше того, закриваючі наглядачі повинні дізнатися, як винести їжу вночі і закрити списки.
Замовлення та інвентаризація
Навчання керівника ресторану також включає навчання загальних та помічників менеджерів, як замовляти продукти та товари, як їх перевіряти і де їх зберігати. Керівникам також потрібно буде дізнатися, коли і як приймати інвентар, щоб вони могли повністю зберігати в ресторані всі продукти харчування, прибирання та паперові вироби.
Продаж будівель
Іншим важливим аспектом підготовки керівника ресторану є будівництво продажів і прибутків. Наглядові органи повинні бути навчені читання продажів, вартості проданих товарів і звітів про працю, щоб забезпечити їх відповідність цілям продажів і прибутку. Багато ресторанів використовують комп'ютеризовані системи для виконання цих типів звітів. Головне для менеджерів - навчитися виконувати ці звіти та використовувати їх у своїх аналізах.
