Хоча подача їжі в ресторані може здатися неважкою, може бути неприємно задовольняти вимоги голодних клієнтів, не скаржачись. Очікується, що Waitstaff буде обслуговувати гостей, зберігаючи ввічливість, організацію та стандарти ефективності. Оскільки збільшення щастя гостя часто призводить до збільшення кількості порад і повернення клієнтів, важливо, щоб сервери вивчали основи ресторанного харчування. Розвивайте свої навички обслуговування, щоб запобігти тому, щоб гості ніколи не просили, і навіть перемикали таблиці, щоб уникнути.
$config[code] not foundНегайно вітайте гостей з посмішкою і позитивним ставленням, навіть якщо ви занадто зайняті, щоб служити їм у цей момент. Це підтвердження свідчить про ваш ентузіазм і готовність служити. Швидке введення та роздача меню може бути достатньо під час насичених годин.
Дайте гостям достатньо часу - не менше п'яти хвилин - перегляньте меню, перш ніж приймати замовлення. Роблять рекомендації по домашнім стравам і рекламним товарам.
Перевірте кожне замовлення на точність. Запам'ятайте меню, включаючи стандартні пропозиції для кожного основного курсу, щоб прискорити замовлення. Повторіть кожне замовлення назад, звертаючи особливу увагу на заміни та інші запити. Дізнайтеся і використовуйте систему графіків у вашому ресторані, щоб скоротити доставку замовлень неправильним людям.
Залучайте гостей легкою та ввічливою розмовою протягом усього трапези. Хоча гості цінують розмову, не перевантажують їх або пов'язують особисті історії. Це включає в себе деталі вашого жахливого дня і вашого любовного життя. Пам'ятайте, що інші гості можуть слухати.
Регулярно перевіряйте місце для відпочинку, щоб перевірити, чи гості потребують нічого. Слідкуйте за рівнями напою, щоб гарантувати, що наповнювачі пропонуються перед очищенням окулярів. Зніміть тарілки та посуд з попередніх курсів, щоб забезпечити гостям достатню кількість кімнат. Пропонуємо спеціальні аксесуари, такі як стільці, пластикові стаканчики та кольорові олівці для гостей з дітьми.
Подайте їжу та напої апетитно. Помістіть кожен елемент перед правильним гостем, обережно, щоб уникнути розливу. Сповіщайте гостей, щоб вони були обережними навколо гарячих страв і страв. Попросіть колегу про допомогу при подачі великої кількості їжі. Не розмовляйте і не кашляйте над їжею та напоями. Більшість гостей відразу потребують приправу або іншого виробу. Негайно після доставки їжі запитайте, чи потрібні гостям щось інше. Поверніться за хвилину, щоб переконатися, що гості мають все необхідне. Періодично перевіряйте їх, але дайте їм можливість розслабитися без перерви.
Порада
Підтримуйте чистий зовнішній вигляд. Принесіть із собою запасну форму, якщо ваша робота стане занадто забрудненою.
Увага
Уникайте кінь під час роботи. Це змушує вас виглядати непрофесійно, а також збільшує шанси на нещасні випадки.
