Комерційна кухня містить безліч окремих одиниць обладнання, які необхідно використовувати в концерті для приготування їжі для голодних клієнтів. Багато хто з цих приладів, включаючи печі, холодильники, льодогенератори, такі ж, як у вашій власній кухні, але в комерційних умовах ці машини часто бувають більшими та промисловими силами, щоб мати можливість робити більші партії їжі для замовники ресторану чи кафетерії.
$config[code] not foundПечі
Духова шафа є найбільш широко використовуваним приладом у комерційній кухні. Застосовується для нагрівання їжі до будь-якої температури, яка необхідна для того, щоб приготувати або прогріти її ретельно. Багато печей використовуються тільки для випікання, будь то хліб і кекси, або десерти і торти. Печі, що використовуються в комерційній кухні, зазвичай більше, ніж ті, які зроблені для домашнього використання, тому вони можуть готувати більше їжі одночасно. Комерційні конвекційні печі використовують або провідні металеві котушки, які нагріваються електрикою або газом для нагрівання та приготування їжі.
Холодильники
Холодильники допомагають утримати їжу холодною, зберегти її свіжість і уникнути зростання бактерій або цвілі, що небезпечно для здоров'я. Багато різновидів холодильників існують для різних цілей. Холодильник, встановлений на певну температуру, може використовуватися, наприклад, тільки для овочів або напоїв. Для зручності багато комерційних холодильників мають скляні двері, щоб кухонний персонал міг бачити їжу, яка їм потрібна ззовні, і їм не потрібно витрачати час на відкриття і закриття дверей, які можуть викривати їжу без необхідності на більш високих температурах, що призводить до погіршення свіжості..
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingМашини для льоду
Комерційні машини для льоду мають одну мету: зробити велику кількість льоду для кухні. Ці машини спочатку роблять лід з води і потім розбивають його на дрібні кубики. Невеликі кубики льоду використовуються на всій території кухні. Лід використовується в холодних напоях і напоях. Свіже м'ясо і морепродукти можна зберігати в льоду, щоб вони були зручними для кухарів, вирізавши додаткову поїздку до холодильника. Лід також використовується для утримання металевих чаш холодними при збиванні вершків для десертів.
Утеплення шаф
Кабіни для гарячої їжі або утеплені шафи використовуються на кухні, щоб зберегти теплу їжу до подачі. Це дозволяє кухням готувати їжу заздалегідь, щоб вона була гарячою і готова до того, як вона буде замовлена клієнтами. Утеплення шаф ідеально підходить для зберігання готових блюд гарячим, а кухарі готують інші страви для замовлення столу. Це дозволяє одночасно доставляти гарячу їжу окремої таблиці.
