Незважаючи на свою тенденцію, кале - це не те, що багато хто думає, що смак смачний, як солодкі цукерки, як морозиво. Але не говоріть про це Домініку Анселю. Невдовзі компанія Fast Company оскаржила знаменитого шеф-кухаря, щоб створити десерт, орієнтований на зелене листя, яке люди захотіли їсти. І він піднявся на виклик.
$config[code] not foundГотовим продуктом був сорт липовий капуста. Він використовував соки з капусти та вапна, воду, цукор і горілку. Це щось зовсім інше, ніж він звик робити. Ансель сказав компанії Fast: t
- Я раніше грала з овочами. Я не є великим шанувальником змішування занадто багато овочів, коли мова йде про солодощі, але мені подобається додавати кілька нот. А я просто займаюся рослинним морозивом, думаю, цікаво. Добре спробувати.
Незважаючи на те, що він не намагається дати їй постійне місце в меню ресторану, Ансель поділився сорбет з капусти, а також інші заморожені страви з моркви та буряка з деякими своїми клієнтами. І вони, здавалося, насолоджувалися цим.
Це не перший раз, коли Ансель створив новий сорт десерту з деякими нетрадиційними інгредієнтами та / або методами.Він також є творцем кронуту - гібрида круасан-пончик. Його останнє творіння - це ще один приклад того, як творче мислення може допомогти вам придумати щось унікальне і несподіване, що клієнти будуть любити.
Такий спосіб мислення вирішальний для бізнесу, як Ансель. Майже кожен куточок - це морозиво та кондитерські. Тому для того, щоб виокремити від інших, ви повинні мати те, що ніхто не пропонує - або принаймні кращу версію того, що пропонують інші.
Додавання кали до сорбет не може зробити його насправді краще дегустації, ніж інші заморожені ласощі. Але є багато здорових людей, які бажають платити за більш здорову версію свого улюбленого десерту. І навіть якщо ваш бізнес не спеціалізується на цукристих закусках, цей тип диференціації може бути величезною перевагою.
Таким чином, наступного разу, коли ви зустрінете неортодоксальний інгредієнт, ідею продукту або іншу бізнес-методологію, подумайте ще раз перед тим, як відмовитися від нього. Ви могли б пропустити величезні можливості для інновацій.
Зображення: Домінік Ансель
2 Коментарі ▼
