Незалежно від того, чи тримаєте ви бар на довгі роки або є новими на сцені індустрії алкогольних послуг, ви розумні, щоб дослідити способи успішної навігації наступною зміною барменів. Знайте, що робити на кожному кроці вашої зміни, і ви будете мати приємний вечір, який відчуває себе менш схожим на роботу і більше нагадує задоволення.
Перед роботою
Клієнти багато чекають від гарного бармена - і поява не є винятком. Перш ніж почати працювати, переконайтеся, що ваша уніформа чиста і без зморшок. Одного разу на роботі тримайте відкривачка для пляшок, кілька ручок і рушник у будь-який час. Носіть фартух або нагрудник сервера. Якщо це стандартна робоча процедура, годинник в системі електронної картки часу в ресторані. Це має вирішальне значення, оскільки перерви, поради та інші деталі відстежуються через системи продажу.
$config[code] not foundВізьміть запас
Добре укомплектований бар - запорука гарного дня на роботі. Важко продати випивку, коли у вас її немає. Багато ресторанів встановлюють "номінальний запас" або базове число пляшок, які потрібно зберігати в барі. Бармени з попереднього дня повинні розмістити всі порожні пляшки в централізованому місці, наприклад, під штангою, для торгівлі на повну пляшку до наступної зміни. Це допомагає керівництву або купівлі барменів підтримувати відповідний запас протягом тижня. Крім того, готуйте будь-які додаткові предмети, необхідні для виготовлення часто замовлених напоїв, таких як апельсини, лимони і вишні.
Відео дня
Привезений до вас Sapling Принесений до вас SaplingРобота з клієнтами
Будь то в спокійній вівторок увечері або в засипані вихідні, бармени постійно працюють з людьми. Створіть сприятливе середовище і знайте, що ваші напої - це лише частина процесу. Уважно дотримуйтесь законів про алкогольні напої, які вимагають від працівників, які обслуговують алкоголь, щоб забезпечити, щоб ті, хто п'є, мали повноліття - і відмовляти або припиняти службу тим, хто помітно п'яний. Працівники часто можуть нести особисту відповідальність за служіння неповнолітнім або п'яним клієнтам.
Управління грошима
Будьте впевнені, що ви вмієте обробляти готівку та операції з кредитними картками. Звичайно запитувати клієнтів бару, чи хотіли б вони зберігати відкриту вкладку. Приймаючи готівку, поверніть зміни в невеликих номінаціях, щоб забезпечити найкращий шанс на чайові. Збільште шанси на отримання підказок, запропонувавши найкращі практики обслуговування клієнтів, наприклад, ніколи не торкайтеся краю скла і залишаючись уважними до всіх клієнтів, навіть під час надзвичайних бізнес-часів.
Закриття магазину
Знаменитий час закриття вимагає певної уваги до деталей. Після закриття всіх вкладок перед від'їздом клієнтів, бармен виконує багато завдань перед тим, як відправитися на ніч. Більшість барів мають контрольний перелік, який включає в себе очищення приміщень для охолодження та охолодження, а також переконання, що всі окуляри, посуд і тверді поверхні є бездоганними. Нарешті, зверніться до менеджера з питань закриття, щоб переконатися, що всі попередні відкриття та облік після закриття є точними. В ідеалі, будь-які розбіжності у бухгалтерському обліку, пов'язані зі зміною, мають бути вирішені до наступного робочого дня.
